今月のはじめ頃はまだ全然品物が良かった近海の天然本マグロも一気に上る気温とともに
一気に脂が抜けてすっかり夏仕様に（＾＾；）
今月はじめのまだ魚が良かった頃から「いずれ脂が抜けていきます」とお伝えしておりましたが、
私の想像を超える早さで夏のマグロになりました。
マグロってそれくらい気温、水温に敏感なんですよね～
競り場には日本海の定置網はほとんどない状態で、あるのは北海道噴火湾の定置網と境港の旋網、
あとは日本海の延縄が数本で境港だけは幾分本数もありますが、定置は本数も少なく魚体も小さめ。
延縄は本数がぜんぜん少ないです。
相変わらず噴火湾定置と延縄の良いものだけには非常に「いいお値段」が付いておりますが、
境港の旋網などはたくさんある中の数本だけ、値段出ますがせり残りも多い状況。
同じく今日多かった天然のインドも数はあれど品物が良くなく、その中の良い物は目立ちますから
そういったものだけが高い状況。
インドも今年はニュージーランド産が少なくオーストラリア産が多い状況。
ニュージーランド産のほうがインドはよく出ることが多いと・・・個人的な感想です（＾＾；）
ただそん中でも探せば面白い魚はあるもので、今日は境港の旋網を仕入れました！
昨日（ブログお休みしてすみません＾＾；）の境港も良かったんですが、今日のも鮮度が良く
脂に関しては今月はじめの日本海定置のようにガッツリとは出ませんが、夏のマグロらしい
色も良くて脂の感じも程よいです（＾＾）
味はもちろん旋網漁のマグロですので言うまでもありません！！
夏の気候に合わせて、マグロまでさっぱりしてくるのがなんとも自然の摂理と言いますか・・・・（笑）
夏は夏のマグロを・・・楽しみましょう（＾＾）♫
旋網のマグロはやっぱりウマいですよ！！
