築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

見た目は赤い!?けど・・・

すっかり数の減った日本海の天然本マグロ!
ただ、境港の旋網漁の天然本マグロは結構大きいところが
出始めてきており、タダでさえヤケの多い旋網漁は
大きいサイズ、なかなか買うのに勇気が要ります(^^;)

当店も今日は120キロサイズの境港旋網を仕入れましたが、
きもーち、ちょっとだけヤケてたかな!?
ただ、ヤケよりも脂が薄いほうが困ってます(><)。
身は良いし、味も上手いんですけどね~♪


佐渡が島の定置網は相変わらず、小さいサイズの魚が少し。。
こちらも脂はなかなか・・・
無いわけではないのですが、目に見えにくいんですよね~(ToT)



食べると味は間違いなく美味いんですけどね(^^)

ですが、やはり今の時期の日本海の天然本マグロは
基本的に『夏マグロ』ですから、脂はうすめですかね~

いうなれば
『通好みのマグロ!・』
ってことかな??(^^;;)


 ニュージーランドの天然インドマグロも今日は20本くらい??
決して少ない数ではありませんが、最近にくらべると少なめに感じますね!
そして物の割りに高かった~~(ToT)

また出てくるのかな???


明日も日本海が中心になると思います!!
大西洋のボストン、無いかなぁ~!?