築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

今日も出てます(^^;)

今日も出てます!日本海の韓国船旋網漁!!
何なら今日が一番数が多かったりもしてます(^^;)

魚体は相変わらず100キロ弱から大きくて140キロくらいまで。
だいたい123、130キロ台が多いかな?と思います。
そしてあいかわらずサカナはクタクタなんですが、中は物が良くおろしたては色出てませんが
冷やし込んでなんなら1日おいたほうが色も脂も出てくる感じです。
旋網漁なので血栓や身割れはちょっとありますが、旋網漁だからこその味の良さもあり
先日お出しさせていただいたお得意様からは「味がいい」とおかわりきました(笑)



今日は旋網以外にもいろいろとあったと思いますが、セリ場が韓国旋網に占領されていたので
下付けが忙しくて見れませんでした~(><)
なんかセリ番の早いところでやたらと高い値段が聞こえましたが・・・数本のみ。。

正直、生の天然本マグロ食べるなら「今」です(笑)

このサカナ、お彼岸まであるのかな~~??(^^;)