南方系の赤身のメバチにサシが出てしまいましたぁ(+_+)
このサシ、本マグロやインドマグロには出ず、バチ特有のものなんです。しかも厄介なのは丸一本の状態から見えないのはもちろん、卸して切っても表面には出ていなくて中にてんでバラバラに入っている事がよくあります。たとえ表面に一つ出ていても中に出てるか出てないかを知るのは神のみぞと言った感じ。。本当に厄介です。
このサシの原因というのも一説には『ヤマイの一種』だと言われていますが、本当の所はまだよく分かっていないようです。
メバチってマグロはただでさえ血管が細くシミが多いうえにサシみたいなバチ特有の欠点もあり、さらに匂いが出やすい…とホント難しい魚です。。
今日は養殖本マグロ中心に数はそこそこありました！ただ天然本マグロはやはり少なめ…お値段もそれなりです(^^;;
ゴールデンウィーク前となり、来週はメバチなど赤身系の魚や冷凍物の相場が凄くなりそうです。
すでに冷凍物の相場はエライ事になってまーす(\_\;
