津軽海峡の大間。三厩などの近海天然本マグロが最近では一番多く
出ておりましたね。
で最近ホント、大西洋のボストン・カナダばかりだったので
『たまには近海！！』
と思いましたが、やはり津軽海峡物は良いものはものすごく高く、
それ以外のものは値が出ずセリ残り！！の状況はかわらず、
そのセリ残っているマグロを見てもやっぱり脂が薄い！というか・・・
『真っ赤っか！！』
で値段が赤身の値段なら買えますが、セリ人が言ってくるお値段は
そこそこ！？のお値段。。
『その値段なら脂のある良いボストン買えちゃうよ』
みたいな・・・
腹側でなんとか脂を絞り出して（汗）も背側で真っ赤っかの赤身では
今のセリ場の下値でも全く採算合わず。
今日、アメリカ人の大西洋の荷主さんがお店にお見えになって
「なんで近海はあんなに高いんですか？津軽海峡の良いものと比べても
大西洋だってそんなに悪くないのに！？」
と言っておられました。
まぁ確かに・・・その通り。
ただ、マスコミのおかげでブランド化に成功した大間と
輸入のアメリカ産とでは確かに一般の方の受けとらえ方は違うものに
なるでしょうね～
『魚の良さ・・・』
たしかにどちらも品物はイイのですが、近海と大西洋！
『良さ』の種類の違いといいますか・・・
同じ本マグロの分類はされておりますが、厳密にいえば太平洋マグロと
大西洋マグロとでは腹の形も違いますし、身の質も味も全く違います。
なので「どっちがいい」というのは非常に難しいと思いますが、
『良さが違う』というのは間違いなくあるでしょうね。
そこら辺は使う方の好みも大きくかかわってくると思いますが。
で結局今日は近海は脂の無いものばかりで買わず、大西洋は思ったより
相場が高くなっており買わず・・・
まぁボストンを１本持っていたので下付けも安かったのだとは思いますが・・
なのでしまっておいたボストン産、出して卸しました～
仲間のマグロ仲買さんが
「半分分けよう」
と言っていたのですが、「やっぱり売れないからいいや～」と。。
なので当店で１本！
卸してみると・・・『魚がイイ～♪』
分ける場合は魚を卸して中を見る前に！というのがマグロ屋さん同士の
暗黙のルール。
「半分づつ」といっていたのが突然１本になり
『在庫多すぎ？？』
と思いましたが、結果良かったのかもしれません（＾＾；；）
品物が良かったので都内の魚屋さんがすぐに、その半分を
『お買い上げ～』
いただきました。（アリガトウゴザイマス！！）
分けなくて・・・結果、よかった？？（＾＾；；）
明日も大西洋は多いみたいですね～
そろそろ連休のことも考えながら・・・ですね。。
