同じ海域の境港の旋網漁は今日もそこそこ出ておりましたが、定置網漁は島根や京都舞鶴などが数本。
北海道の噴火湾が同じく数本。
延縄漁も数本だけ出ておりましたが、そろそろまとまった本数が並ぶこともそこまで無いかな～？？
という感じもしてきました。
まぁ今年は本当に日本海の定置網漁のマグロに救われましたね～
何と言っても品物が良かった（＾＾）
魚体も大きく魚がしっかりしているのもありますが、脂も色も良くて味も美味しい。
色の変わりは物によって差はあるようでしたが、鮮度は良い魚が多かったです。
もともと定置網漁、旋網漁のような「網」の漁は色持ちがしにくい代わりに見が熟成しやすいという特徴がありますが、
ここのところの定置網は鮮度が良くて持ちも結構いいな～という印象を持ってます。
ヤケも少なかったですしね～
逆にヤケが多いのが境港の旋網漁
例年よりヤケが多く、その程度もかなりひどい焼けまで出ているようです。
私はまだ、そこまでひどい焼けには遭遇しておりませんが（＾＾；）
昨日仕入れておいた境港の旋網漁も全く焼け無し！！
定置網漁のマグロより若干見が柔らかく身割れしやすいという弱点はありますが、
色も脂もあって良かったです！助かりました（＾＾；）
休市明けは定置網ありますかね～
ぼちぼち終わるような気配です。。
日本海が終わったらジャンボも輸入されてくるかな？？
高そうだけど・・・・・
明日は水曜日ですので市場は休市となっております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしております。
誠に申し訳ございません。
