築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

脂キハダとキズのボストン!

築地の市場も今週の金曜日からお盆休み!
いよいよ相場の方もお盆の相場に・・・(><;)

セリ場の方は近海物が津軽海峡が数本ありましたが、とにかく脂がありません。。
鮮度も良く赤身の色はキレイなんですが、いかんせん脂が・・・

脂ものとなるとやはり養殖物か天然のインド!
天然のインドは今日はニュージーランドばかりで80本位でしょうかね。
数はありましたが、使える魚は80本のうち3分の1程度・・・
ですので目立つ魚の高いのなんの!!(涙)
養殖本マグロも今日からはいきなり高くなってしまいました!
ちょっと前に国産養殖が無くなり、その時はメキシコ産が高くなったのですが
最近はちょっと落ち着いてきていたのですが・・・また戻っちゃいましたね(ToT)

で、どうせ養殖物が高いならもうちょっと値段出して良いボストンを!!
と思い、思い切って買っちゃいました~(^^)




魚は良かったんです!良かったんですがモリ傷が~
セリ場で表示もあり、モリがあるのはわかってはいたのですが、
想像以上に中に広がっており大打撃(><)
品物がヨカッタだけに・・・『もったいない』


あとは脂もの!
土曜日仕入れたオーストラリア産のキハダマグロ
春先の宮崎のキハダのような、ひっさびさに素晴らしいキハダでした(^^)



お盆前で色持ちのいいメバチがめっちゃくちゃ高い中、このキハダは正直
「良く買えたなぁ~」

2匹目のキハダ!欲しいところですが・・・
狙うと難しいんですよね~(^^;)

明日も天然インド以外、あまりないようなことも聞きましたが、
塩釜の旋網マグロがあるかも!?とも聞きました!!

大西洋はまとまった数はなさそうですね。
今週は高いの覚悟かなぁ~???