今日は鳥取県境港産旋網や新潟県佐渡島定置の天然本マグロがそこそこ、ニュージーランド・南アフリカケープタウンの天然インドマグロもちょこっとあり、競り場の数的には少なくはないのかなぁ～なんて感じでした。
ただ日本海の本マグロはもうかなり脂が抜けてしまいましたね～(*_*;)まぁこの時期になれば、それも仕方ない事だとは思いますが…
インドマグロも脂のあるものも3分の1くらいありますが、それ以外は赤めが中心。。競り場の本数以上に使える脂物は非常に少なく感じました。
こうなると天然脂物は手がつけられなくなるほどになりますので、脂となると養殖に買い手が集中するんです！今日は出ていませんでしたが、昨日あたりみてもなかなかの人気!!世間的な評価とは裏腹に、競り場ではすっかり人気商品となってます。
養殖も出始めは評価が悪く敬遠されていましたが、今や随分地位を確立したものだなぁ～と最近特に感じます。
これも時代の流れ！ニーズってやつですね(^^;)
幸い!?当店のお得意様のほとんどは『脂より味・色』重視の方がほとんどですので今のところ高い養殖を買わなくて済んでます。
写真の魚は昨日の写真の大西洋ボストン産天然本マグロ！おそらく養殖をお使いの方にはこの脂でも物足りなく感じられるのではないでしょうか～?？
明日は水曜休市日ですので築地市場、お休みとなります。ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承くださいませ!!
また、明後日(木曜日)は私の都合によりプログの更新をお休みさせていただきます。こちらもご迷惑をおかけいたしますが、重ね重ねお詫び申し上げます。
木曜日の情報はさすがにまだわかりませんが、ボストンは本数不明ですが『ある』そうです!!
