築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

今日でオシマイ!?

ボチボチ終わりと聞いておりました韓国船の旋網本マグロ。
いちおう今日で終了という事です。
でもまだ、浜に揚げ残しがあるのか無いのか??ですけどね(笑)

ですが一応「もう終わり」だと思って仕入れようと一通り下付けしましたが、
今日の旋網、魚がイマイチ・・・・
脂あれば色が微妙
色があれば脂が薄い
ちょっと「良いかも?」と思うと腹が古い・・・
となかなか悩ましい感じでした。
そんな中から使えそうな魚を厳選。
まぁ今回の旋網、私が仕入れた中ではヤケも1本も無く、どれも品物は良かったので
かなり助けられました(^^)

旋網は味も美味しいですからね♪


旋網以外では京都舞鶴長崎県(多分壱岐)の定置網の魚体の小さいところや
太平洋岸の銚子などのこちらは魚体大きめが少々。
全体的には旋網が数出しておりましたので、相場はそこまで高くは無いと思います。
なにせ旋網のセリしていると周りの相場がわからなくて・・・(^^;;)


キハダやメバチなども少ないながらも幾らか出てました。





ここのところ旋網ばかり仕入れているので、見飽きているかと思いますが・・・・(^^;)