火事!?

今日仕入れた192キロの境港のまき網マグロですが…焼けてますね～(泣)真ん中の白っぽくなっているのが『焼け』の部分です。この魚もかなり鮮度が良いのですが、やはり時期外れなのでしょうかね？？境港はかなりの確率で焼けています。（魚が大きい事も関係しているかもしれませんが…）
その他インドマグロも少し鮮度落ち気味です。競り場に魚はあるものの、良い魚が少なく値段にかなりの開きが出ていますね。。


お盆過ぎには大西洋のマグロや三陸の魚が良くなってくるかと思います。それまではマグロ屋さんは『正念場』です！！