今日、朝冷凍の競り場でコーヒーを飲みながらうろうろしていたら懐かしの魚を見つけました！
見た目はマカジキ!?でもちょっと違います。これが写真でわかったらかなりの魚通と見ます!!年輩の方ならわかるかなぁ～!?
正解は…クロカワカジキ！です(^-^)
昔は随分とポピュラーな魚だったらしく、有名な所では魚肉ソーセージの原料として使われていたらしいのですが、私が築地で本格的に働き始めた20年前ではすでに取り扱う仲買はたったの2件…しかし、何を隠そう私が初めて大きな包丁で切ることを許され任されたのがこのクロカワカジキでした。
両手で使う大包丁が上手く使えず、横が曲がったり、縦が曲がったり、ノコギリがちゃんと引けなかったり…『ただ切るだけ』に見えた事がとてつもなく難しいのだと思い知らされた事を思い出します。
そしてソーセージ用のアラ取りで片刃の半切れ包丁を使うための握力と使い方を勉強させていただきました。量が多い日などは、だんだん握力が無くなってきてしまい、包丁が浮いてきちゃって大変だったなぁ。。
今となっては良き思い出です(^^;)
クロカワを見ると、あの頃好きだった曲、好きだった車、好きだった女の子(^^;;)…いろんな事を思い出します！若かったなぁ…(^^)
マグロの方は相変わらず養殖本マグロの方が平均天然本マグロより高いような状況で、沖縄産の大きいのや、日本海佐渡島、高知県甲浦、鹿児島に青森県尻労、、、今日は秋田県にも定置網の魚が出ていました。
あと、伊豆の伊東の定置網なんてのもあり、魚もよさそうでしたが、先ほど聞いた話ではどうやら焼けていたよう…「値段次第では買っちゃおっかなぁ～」なんて思っていただけに…助かりました(^^;)
メバチマグロもオーストラリアなどそこそこ出てきています。ひと頃よりは安心かな？？
明日は四国の定置網が多いようです。問題は『焼け』ですね(-_-;)
