ウニやらイクラやらは品薄でものすごく高いみたいですが、生のマグロの競り場は
高いか安いかは別にして、魚の本数は結構な数でておりました。
近海物は海峡物よりも塩釜の旋網が多かったですね～
しかも相変わらずデカい魚体ばかり。
ほぼほぼ180キロ～200キロという巨大さですのでヤケも怖いですよね～
色の持ちも延縄などに比べるとアシの速い旋網漁ですので、売れ口が徐々に戻りつつある
飲食業界でもまだまだ完全ではないことを考慮するとなかなか手が出せないんですよね～（＾＾；）
同じデカいでも大西洋ジャンボは色が持つので買いやすい？？
けっして近海が脂無いわけではないんですけどね～
むしろ品物は良いですよ（＾＾）
近海ならでは！の色の鮮やかさに味の良さ！！
アミノ酸と鉄分の絶妙な感じが最高です（笑）
がはっきり見える脂に柔らかい口当たりはまさに今の時代のマグロ！！
言ってしまえば「わかりやすい旨さ」の大西洋ジャンボ！
赤身にまで脂が刺し、近海とはまた全く違った旨みはありますね。
「どっちが好きか？？」
と聞かれれば
『両方好き』
です（笑）
同じ本マグロでも大西洋マグロと太平洋マグロ、全く別物ですからね！
ただ見た目では・・・（笑）
マグロはマグロ！です（＾＾；；）
ジャンボもボストン産、カナダ産と結構本数も出ておりました。
ただ最近の傾向で、意外と数あるときの方が値もしっかりしていたりもしてます。
今時期しか味わえない食べ比べなど！ぜひ（笑）
今日はバチは少なめでした～～
