昨日の情報通り、今日の競り場はマグロ少なく相場はかなり高くなってしまいました。境港産は焼けが多く脂薄め。その他の産地も脂が薄く、数少ない良い魚はかなりの高騰が見られています。やはり今使えるのはインドマグロとメバチマグロとなってしまいますね…
以前は私たち仲買人の『おかず』となっていたマグロの頭の身ですが、最近のテレビの影響（だと思います。間違いなく…）などにより今ではお得意様からの注文も多く、すっかり商品として成り立っています。この頭の身、確かにうまいんです。。ですが、正直言ってこの頭の身がこんな人気商品になるとは思ってもいませんでしたね～(゜o゜;いやはや‥マスコミの力って、すごいですね。
その昔、私の祖父の時代はマグロはトロよりも赤身の方に価値があり、トロは自分達のおかずにしていたそうです。いつかこの『頭の身』も今の大トロみたいになってしまったりしちゃうんですかねぇ…(・・?
