本当に本当に天然の本マグロがなくなって参りました！特に型の大きな魚がありません。今日も僅かに数本のみで競り値もだいたい一万円以下は無し！高い物は二万円以上ってのもありました。仮に150キロあったら300万円…いやはや、不景気なんて言葉も吹き飛んでしまいそうですね！
こうなってしまうと頼みは天然にきわめて近い養殖マグロになってしまいます。しかし、今の養殖マグロは本当に"養殖らしく"なく、写真の今日仕入れたマグロを見て私たちもお客様であるプロの板前さんでも『これ養殖？？』と感心しきりでした。今まで養殖はお使いにならなかった魚にうるさい(こだわる)お客様も『これなら』と言ってお持ちになっていただけました！今の養殖マグロは私たちマグロ屋やプロの料理人が求める『脂だけじゃない』魚にかなり近づいていると思います。そうとうな研究がなされているのでしょうね!!本当に感心です(゜-゜)
あしたも天然本マグロは無いそうです。メバチマグロと"天然風"養殖マグロでなんとか凌がなければなりません。
ちなみに冷凍は素晴らしい天然本マグロを多数入荷してますよ～(^o^)
