築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

養殖パニック(@@)

いよいよ来るべき時が来たというか、塩釜、境港の旋網漁が無く
ニュージーインド、オーストラリア産の天然インドも少なめ。
津軽海峡、大間に三厩と同じ青森県の深浦定置などが幾らかあったのと、
長崎県の勝本も3~4本ありましたが、まぁ基本・・・脂薄いというか、、無しです(><)

ちょっと脂見えるともうすぐ、セリ値でキロ単価1万円~2万円。
もちろん1本丸々ですから、そこらか頭外して骨外して、、血合い取って皮取ってとなれば
まぁ・・・かなり目方は切れますよね~
なのでそういった魚は最終的に「kgウン万円」になってしまうんですけどね。。

ただそんな「kgウン万円」も魚にそれだけの価値があればと思いますけど、
この時期の魚はどうしたって「夏のマグロ」
脂は基本薄いので、その中の「良い物」で値段が出ているという状況。。
まぁその時の状況で魚の町というのも変わってはくるものですがね~(^^;;)

で脂物が無い!!となってかどうなのか??真意の程はわかりませんが、今日は
仲買さん同士でも「養殖探し」が激化(><;;)

私の在庫も心許ないのですが、まぁ今日はいろいろな仲買さんから

「養殖持ってない??養殖余ってない??」

と(^^;;)

まるで「養殖パニック」でした(><)


まだかろうじて境港とインド、そして長崎県の養殖の在庫を持っているのですが・・・
ヤバいです(汗)


暫くインド頼みになりますかね~(><)