昨日の近海沖縄産とうって変わって、今日は地中海のポルトガル天然本マグロです！
私の勝手な感想かもしれませんが、近海でとれる本マグロは本当に“日本人”といった感じで、脂の質もあまりしつこすぎす、何も手を加えてないのに「日本食」といった感じがします。
それに引き換え地中海や大西洋の本マグロはまさに“ガイジン!!”骨も太く、筋も強く、赤身の味も濃い系ならば脂の質はもっと濃い…みたいな。。そんな感じです。
以前でしたらさっぱり脂の近海物の脂が圧倒的に好まれていたのですが、日本人の西洋化!?に伴い魚の脂の質も“洋食(養殖!?)”のような脂が好まれるようになってきたとこの仕事をしていて感じてます。
ともあれ！どちらも美味しい事には変わりはありません(^-^)強いていえば近海はお刺身向き、外国産はお寿司向き!!かな??
今日は沖縄、和歌山などの大きい天然本マグロは少なかったですが、佐渡島の定置網本マグロがそこそこ出ていました。
メバチマグロの少なさは相変わらずで、バチの高さが目につきます^^;
それに冷凍インドマグロに本マグロ。。
いよいよ漁獲枠削減の影響もあり、数がありません。荷主さんもあまり競り場には出したがらないようです。相場が下がることは期待できませんね～(>_<)
