今日は魚体も大きく１００～２００キロのサイズばかりありました。
その中でも１８０キロ台が多く、先日の塩釜旋網でたんまりやられた私としては
なかなかヤケがおっかなくて手が出ないサイズ・・・
腹を見ると薄いものも多く、おそらく卵を持っているマグロも多かったんじゃないかなぁ～と。。
まだ脂がけっこう乗っているマグロがけっこういたので、
「産卵後」じゃないだろうなぁ～って。
その辺はなんとも複雑ですが・・・・（T0T)
結局今日は私はヤケが怖くて境港の旋網は仕入れませんでした。。
まー言ってしまうと『ビビった』んですが（泣）
他には３０キロ前後といったところの同じ日本海の佐渡ヶ島定置網。
あとは北海道噴火湾の定置網ですね。
長崎定置なんてのもありましたが、まぁこれはイレギュラーだと思います。
長崎も焼けてそうだった～～～
境港もあの大きさですのでヤケはあると思います。
もちろん中には焼けていないマグロもあると思いますが、そこは買ってみなけりゃワカラナイ・・
ホント「ギャンブル」です（＞＜）
佐渡ヶ島定置はちょっと小さいですしね～
あれじゃ色が持たない。。
結局何が言いたいのかわからない文章になってしまいました。。
ゴメンナサイ！！
基本、旋網・定置網という「網」のマグロは味は良いですが色持ちがよろしくないので
どうしても色持ちを考えると、今日も数本しかなかった天然のインドマグロに
いかざるを得ない状況になりますね。
か、メバチか・・・・・
境港の旋網も魚体は大きいのですぐに色が変わってしまうことは無いと思いますが、
それでも洗米マグロは水っぽい・・・・
まぁだから『旋網』なんですが。。
天然のマグロと養殖のマグロ、赤身の色の違いがはっきりと判りますね！
見た目ではもう「天然＜養殖」です。
本当にここ数年の養殖技術の発展は目覚ましい物がありますね。
天然はその時期その時季、産地も違えば味も、身の質も違うことが面白いんですが、
今はとにかくいつでも「同じ見た目、同じ味、同じ単価」が求められる時代・・・
『天然』が難しい時代になりました（T0T)
これから夏になりますが、これから出るであろう
『夏マグロ』
それはそれで夏の風物詩なんですけどね（＾＾；）
夏の近海マグロは脂抜けますよ～～～
悪しからず（＾＾；；）
