今日までは台風前の品物があるものと思われますが、マグロに関しましては
太平洋岸の品物は少なく、多かったのは日本海、境港の旋網本マグロ。
最近の流れで魚体の小さい物が中心ですが、今は幾らかは大きめも数本。
比較的脂があるものが多いんですが、魚自体は身が緩く、水っぽくて
色もボケてそうなものが多数。
まぁこれは旋網漁だからというのも無くはないと思います。
これが定置網で捕っていたらまた違った感じになると思うんですが・・・・
今年は佐渡島の定置網にはこの日本海のマグロ、入らないかもしれませんね～～
あともう一つの最近のメイン？
南半球の天然インドマグロは今日はニュージーランド産は見かけませんせしたがあったのかな？？
オーストラリア産は幾らか出てました。
ニュージーランドは今週、ちょっと切れるかもだそうです。
早くても週末？？なんて話も聞きましたが、近海物も太平洋岸は明日はちょっと厳しそうですので、
影響がすくないであろう日本海側がどれくらいあるか・・・？？でしょうね。
ただどうしても魚体の小さい日本海、境港の旋網本マグロ・・・
魚体の大きいところで脂となるとインドに頼らざるを得ない状況です。
そのインドマグロ・・・
もともと赤身の色が濃いめのマグロなので塊のブロックの状態で見ると黒っぽく？見えてしまいますが、
そんなインドでも柵取りするとこんな感じで鮮やかに（＾＾）
ここからさらにお刺身に切るともっと『赤』がハッキリとしてきます（＾＾）
お得意の板前さんが教えてくれましたが、インドはあまり厚めに切らないほうがいいそうです。
でもこの城と赤のコントラスト、グラデーションがなんとも
『らしい』インドですね（＾＾）
明日は小物類も少なそうですね。
日本海側は大丈夫そうですが（＾０＾）
