↑千葉県房州勝浦産のキハダマグロです！キハダというとなかなか世間的には印象のよろしくないと言いますか、あまりウケの良くないマグロですが、どうしてどうして(^^)近海の質の良い品はメバチはおろか、日によっては本マグロより高値で取り引きされる事もあり、その味の良さはマグロの仕事に携わる方なら誰もが知る所であります！目には見えにくいですが、全体的に脂がのりさっぱりした中にもコクのある旨味がたまりません。一度知ったらなかなかクセになる魚ですよ(^o^)
今日は大西洋が情報通りに10本ほど出ていましたが、やはりこの本数ではなんとも…高いです(T-T)近海物は大きい物、小さい物と出ていましたが、魚体が大きく魚の良い物ははっきりいって手が出ません(\_\;
今、全体的に競り場には本マグロは少なく希少となってしまっています。。
メバチマグロは相変わらず出ています！メバチは今、一番お買い得かもしれませんね(^-^)
大西洋はボストンにまだ多少漁獲枠が残っていると思いますが、時化ているって話も聞いてますし、そろそろ終わりに近づいているのだと思います。
明けはどうでしょうね～？？
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