築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

本マグロが少ないから・・・

タイトルの通り!
今日は本マグロ・・・
というか、競り場全体ひじょーに数が少ない状況。。
本マグロは津軽海峡の近海物が少々(ToT)
大西洋もカナダの本マグロが釣りと延縄合わせても
5~6本のみ・・・
そしてインドはゼロといった具合。。。

メバチも決して多いとはいえない状況のなか、
今日は塩釜の脂の乗ったいいメバチ仕入れましたよ(^^)



私たちが下付けをする際に見本とする
尻尾の切り返しはいわゆる
『あぶくす』

脂があって、色がくすんでいる感じです(^^;;)


ようするに・・・「勝負!!」です(汗)
結果、今日のこの魚は
「まぁ・・・合格ライン!?」
かな(^^;;)


相変わらず魚全体が少ないようですが、
週末の漁に期待したいところですね~(^^)



しっかし・・・
『うまそうなバチだなぁ~~♪』