築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

ひさびさ近海!噴火湾定置!!

やーっぱり時化ちゃったんでしょうね~
今日は近海物の天然本マグロはゼロではないですが、
本数的にはかなり少なめ。
昨日の3分の1といったところでしょうか。。
大西洋のボストン・カナダの天然本マグロ(ジャンボ)も
10本ちょっとでしたかね?少なめでした。。
大西洋は間違いなく昨日の方が相場は安かったですね!
今日は品物の割には「安くない」といった感じで、同じくらいの値段でも
昨日の魚のほうが物が良かったように思います。

近海物は・・・上物師の方々から見たらそんなに高くはないんでしょうが、
私たちからしたら、十分に「たかっ!!」と思える相場(T0T)
そんなんでヤケなんか喰らっちゃった日にゃ~・・・考えただけでも

『おーっ・・こわっ(><)』

ヤケが怖いという点では定置網も同じなのですが、
私のイメージ?相性??でなぜか津軽海峡より安心できる北海道の噴火湾定置!
値段的にはちょっと無理しましたが昨日、買っといてよかった~♪
今日がそんな状況でしたので、今日卸しましたよ~(^^)



魚体は60キロ弱とそれほど大きくはないのですが、
魚の質という点では「さすが!北海道!!」といえるマグロ!!
大西洋の脂とは明らかに違いますが、魚体の割に脂もしっかり見えてます(^^)
しかも魚はまだ若干縮れ気味。
縮れが治ってくればくればもうちょっと脂、上がってくるかな??

ちなみに昨日買っておいた北大西洋のボストン産の211キロ(無頭)も
本日、卸しましたよ~
赤身がキレイで脂もしっかり上がっており、とてもいいマグロでしたよ~

マカジキはちっこいのが1本のほぼゼロ!
あしたもなさそうです。。

明日ないのはマグロも一緒かな~??

あっ!でも近海のメバチだけはけっこう出ておりまたよ~(^^)