築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

今日のまかない♪

今日は近海の天然本マグロは
津軽海峡(大間・三厩など)のほかに
伊豆諸島の三宅島や神津島などからも
大きいところから小マグロサイズまで、
本数は少ないながらもきていました(^^)

ただ、伊豆諸島のマグロは脂が薄いですね~
津軽海峡は本数的にはそこそこ出ていましたが、
やっぱり値は下がらず。。。
たぶん、このまま今シーズンを終えそうな雰囲気ですね。


そしてやはり今日も幅を利かせているのは
国産の養殖本マグロたち・・・
もう、とくにこの時期は養殖無しには話しにならない!
そういう時代になってますね。
意外と世間では認識されてはいませんが、
国産、輸入を問わず、生の本マグロは
養殖物が流通しています!!


とにかく「安価」な本マグロが今は無いですね~(泣)


メバチも少ないですが、近海キハダマグロは若干数出てます!
まぁ・・・安くは無いですが(><。)


マカジキは今日、いくらか荷があり
明日からの漁が厳しいとの事ですので千葉県銚子産の
チャンキを2本、仕入れておきました(^^)


備えあれば憂いなし!!!


やっぱり自分で食べるならマカジキだなぁ~
と、言うことで・・・




今日のまかないはこれっ!

『マカジキのハラモのお刺身と
地中海スペイン産の養殖本マグロの赤身!!』

スペイン赤身も美味いですが、
マカジキのハラモ・・・絶品!!!

お刺身で飽きたら、軽く火を通してもまた
美味いんですよね~♪

「ほろほろ」です(^0^)


明日はスペインの養殖が出る日だったかな??
天然物は・・・少なそうですね。。。