境港の旋網以外では日本海の定置網にニュージーランド産の天然本マグロもありましたが、
なにせ境港の旋網が多いんで埋もれてます（笑）
今日も仕入れて冷蔵庫にしまっちゃいました！
焼けていないかがちょっと心配ですが、魚がよかったので・・・つい（＾＾；）
今日卸した魚も良かったですよ～～
これで魚体は97キロとちょうどいサイズ♪
脂もあって、とにかく美味そう！いや・・・美味い（笑）
定置網もそうですが、網のマグロはホント美味いですね！！
今年の境港はまだ出始めですが、今のところは物が良いですね～
ただこの口もいつまでも続くわけではないので、その「群れ」の切り替わりといいますか、
魚が変わる瞬間ってのが必ずあるので、
そういった所を上手く感じながら仕入れないと痛い目見ます（汗）
この売れない時期なので、少しでも「油分」仕入れて送って怖いんですが
今日は物の良さに負けました（＾＾；；）
マグロは冬の方が物が良いイメージってあると思いますが、なにせ1年中どっかで捕れている魚。
冬はもちろん津軽海峡などのマグロが良いですが、春先沖縄、九州、三陸塩釜の旋網
この時期は日本海の旋網、定置網、北海道噴火湾や青森県、三陸の定置網
夏から秋にかけては大西洋ボストンジャンボが良くなりますし、また寒くなってくれば
北の魚が・・・という風に、1年中どっかのマグロが美味しいです（笑）
本マグロ以外ですとバチなどは相変わらずなんですが、ニュージーランド産の天然インドなら
少しですがでておりました。
本マグロがこれだけある中でバチ屋さんはちょっと大変そうですが、
意外と「本マグロNG」という方もいらっしゃるのは事実なので・・・・
本当に好みって千差万別、人それぞれですね！
実感します。
明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。
