今日仕入れたニュージーランド産天然インド(ミナミ)マグロの頭を切り落とした部分の断面の写真です！
私たちが競り場で見られる尻尾以外でまず最初に見れる部分が頭を切り落とした後のこの断面になります。インドマグロなどは特に頭の方が良く見える魚ですので楽観は出来ませんが、この断面の感じを見ると脂も乗っていて期待せざるを得ませんね～(^o^)あした、魚を卸すのが楽しみです♪頭を切って一喜一憂、さらに解体して一喜一憂です(^^;;
マグロって本当に中を見るまではわかりませんからね…
今日はそのニュージーランド産の天然インドマグロに地中海のマルタ産天然が多く出ていました！一昨日の強風の影響で日本の近海は時化てしまったらしく、今日は近海定置網は少なくなってしまいました。。
明日は多少あるとは聞いてますが、『多い』というほどではないようです。
地中海天然は明日も出てくるようですので、色の良い「イタリア産」なんか買えたら嬉しいですね～(^^)
