2008-08-13 ボーノ！ Weblog 今日も養殖です！ 今日の魚はイタリア産の本マグロ、無頭（頭無し）の154キロ。魚体が大きいため養殖の割には身がしっかりしています。 イタリアの養殖マグロは他のクロアチア産やスペイン産と比べてかなり天然に近く、養殖にありがちな『ベタベタ』のような脂にはならないんですね。。かなり研究されている養殖なんだと実感します。 お値段は、キロ単価で腹1番の大トロで8500円～背側の尻尾で3500円でございまーす！ 養殖でも、味は『ボーノ』ですよ(^o^)
