今日は津軽海峡の近海本マグロが多めにあり、また大西洋の天然本マグロも幾らかは出ておりました！
今日は近海物の本マグロも比較的値が出ておりましたが、やはり脂の見える大西洋のマグロは相変わらず人気があります。
今の大西洋マグロは脂があってもマグロのしっかりとした味がありますが、最近ではビンチョウやサーモンなど、『ただ脂があるだけ…』の物がやたら人気があるように感じるのは私だけでしょうか?？
私は魚の味をみるときに醤油はつけません。
今のしょうゆは味の良いものが多いですからね～(^^;)
しょうゆをつけないでたべると、その魚が本来持ってる味がすごくよくわかります。
その上で、本当に味のある刺身にしょうゆを1滴2滴…しょうゆがさらに素材の味を引き立ててくれます(^-^)
マグロも今や『トロ！トロ!!トロ!!!』の時代…
近海本マグロの赤身や写真のようなマカジキ！脂の乗ったキハダなんかも最高ですね(^-^)
特にマカジキやキハダの脂は目に見えにくく、全体的に散っている脂なのですが、世間的には全く評価がされていないのが今の現状です。。
私の祖父の時代はマグロの赤身やマカジキ、キハダマグロが人気があり、マグロのトロなんかは焼き物としてしか扱われていなかったそうです。
『食の西洋化』なんて言われてもう数十年経っていると思いますが、私たち日本人の誇り!?日本食の代表である『お刺身・お寿司』まで西洋化してしまっているのはなんだか寂しいかぎりですね。。
本当にウマいお刺身はしょうゆを付けなくてもおいしいです!!
『お醤油をつけないで味見！』
是非してみてください(^-^)
明日は大西洋は少なそうです。
近海も減っちゃうかな？
