昨日に「明日塩釜旋網が多いから５本くらい買ってよ～」
とわざわざ卸の会社からTELもあり、
『そんなにいらないよ…』
と思いながらセリ場へ。
「良いのがあったら買っとくか」
程度でいたのですが、本数的にはまぁそこそこ。
３社のセリ場に出ており、合わせて５０～６０本ってところですかね？
ただいざセリが始まると高いのなんのって・・・（汗）
あっという間に相場、戻りました。。
今までの感覚では全くついていけず、競りながら下付けを修正するも
結局１本も買えず・・・（涙）
まぁ生のマグロって減ってくると、こんなもんなんです。。
だから面白いってのもありますけどね（＾＾；）
今日あたりは雨でお客様の出足も悪く、売れ口も決して良くはないのですが
タイミング？？でこうなるんですよね～
まぁ在庫は持っていたので、こういう時にこそ発揮しますね。
という事で今日は天然インドマグロで（＾＾）
オーストラリア産の天然インドマグロ！
色が鮮やかです！！！
まだ卸して切ったばかりの状態ですので、冷やしこんで一晩経てば
ここからさらに色も脂も出てきますよ（＾＾）
インドはこのように脂が白く上がるんですよね～～
なので濃い目の赤身と相まって、その赤と白のグラデーションがまさに
『THE・中トロ』
という感じになり、特にお寿司に映えるんですよね～～♪
数年前よりテレビの影響は大きいんですけど、
『本マグロこそがもっとも良いマグロ』
みたいに世間ではなちゃってますけど、以前ではお寿司屋さんが最も好んだのは
こういった鮮やかなインドマグロ！！
本マグロだけがマグロじゃないんですけどね～～
明日は水曜日ですが営業してます！
しかも天気予報は雨模様（＞＜）
１日が長そうです・・・
