築地マグロ屋3代目

築地マグロ屋3代目が、豊洲市場で毎日行う本鮪・インドマグロの競り情報を発信。仲卸ならではの鮮度と熱気をお届けします。

2026-05-29から1日間の記事一覧

上身と下身

今日も変わらずそこそこの本数が出ておりましたが、まぁ脂のほとんど見えない真っ赤な魚か、脂があるのはなんともヤケがありそうな雰囲気のものが多く、温かくなってきてマグロの仕入れが非常に難しい時期になってきましたね~ 一番安心できそうなのが境港の…