う～寒い… 現在、築地は大雪です！ 雪国の方から見たら『こんなん雪のうち入いんねーよ！』と言われてしまいそうですが、東京では大雪です。。悪しからず…^^; もーこうなるとお客さん、いらっしゃいませーん(T_T)今日は只でさえお客様の少ない月末…さらに２…

今日も全体的に数は少なめ(>_メバチマグロも一気に数減ってしまいました。 んなわけで近海の天然本マグロは非常に高く、50キロ台の長崎県勝本が０がよっつ付くほどの高値！他の近海本マグロも小さい割には値が高いですね。 今日のマカジキもそうなんですが、…

今日は天然の本マグロが非常に少なく、本マグロは養殖物が中心でした。 南方系メバチマグロはそこそこ出ていましたね(^-^) 数がなければこんな売れ口でも当然相場は高くなるわけでして、いまいち『おもしろい魚』はありませんでした。 こんな時は品質、品、…

昨日の春の陽気はどこへやら!?すっかり真冬に逆戻りの２月最後の土曜日…競り場のほうも今日は昨日に比べ少なめでした。 ただメバチだけは南方系のものが幾らか出ていて、ぱっと見て『全くない』という感じでもありませんでした。 マカジキのほうも今日は『使…

ちょっと前から私たちが入らない卸会社の競り場には出ていたのですが、本日遂に私どもがひいきにしている卸会社に伊豆下田のでーっかい天然本マグロが並びました！ ただこの魚、焼けと評判で聞けば昨日も随分とヤラレタ仲買さんが多かったようです。 そんな…

本日仕入れたうちの一本！八丈島産の特上マカジキを都内世田谷区経堂にある魚屋さんの『魚真』さんに丸々一本お買い上げいただきました!!パチパチ～(^^) まだまだ鮮度が良すぎるため、今日１日は店前にディスプレイするらしいです！ 最大の特徴である『角』…

本日入荷！アメリカ東海岸はニューヨーク産の大西洋天然本マグロ!!無頭の117.6キロです(^-^) 天然本マグロはここ最近では長崎県壱岐・対馬産を多く取り扱っておりましたが、やはり大西洋の本マグロは脂の濃さが違います!!『欧米人！』って感じ!?しますねぇ～…

今日はマカジキ、買えましたよ～！千葉県、銚子産のチャンキ（引き縄漁）です(^-^) も～鮮度がバツグン!!やっぱり腹のキレイな魚は良くでますね～♪ 鮮度が良いので店頭にディスプレイしてもOKかなぁ～(^^;)？なんて思いそのまま販売してみました。ふだんは身…

今日は久しぶりに近海は紀州那智勝浦の特上キハダマグロを仕入れました！はっきりと単価は言えませんが、このキハダ、本マグロを買える値段です(^^;; でも確かに良いキハダですね～♪全身に程よい脂が回りうまそーです(^^)v キハダの脂は本マグロのようにはっ…

今日も寒～い市場の中…競り場の内容も『お寒～い』内容となっていました。 ですが、南方系のメバチマグロだけは続いていまして数出ていました。 マカジキも良いものが全くなく（全体でも2本しかありませんでしたが^^;）今日は近海メバチマグロに狙いを絞り見…

昨日ご紹介させていただきました地中海はスペイン産養殖本マグロ！１日経っても全く色が変わりません◎ 色もあり、脂もあり（そこは養殖ですからね^^;）、今年のスペイン産の養殖本マグロは本当に素晴らしい出来ですね!!国産養殖よりも全然質が良く、お得意様…

昨日、荷受けからおっつけられそのまま荷受け会社の冷蔵庫で一泊してきました地中海はスペイン産養殖本マグロ！久しぶりの200キロ近い魚体（無頭199キロ）に少々押されぎみです(^^;) この大きさを一週間くらい毎日やってると目も体も慣れてくるのですが、久…

久しぶりに『これはいいっ!!』と思える素晴らしいマカジキを仕入れました♪ しかも荷主は東京都漁連!!とはいっても伊豆七島八丈島ですが…でも間違いなく東京都産ですね(^-^)広くとらえれば江戸前!?になるのかな?？(^^;) この魚、競り場で見たときから「良い魚…

昨日仕入れた長崎県の壱岐勝本産天然本マグロです！魚、いいっすね～(^-^) その勝本産も今日は一気に数減ってしまい、近海天然本マグロだけでなく全体的に魚の少ない競り場でした。 この不景気の最中、マグロだけは何故にこんなに高いのか?？と疑問に思う毎…

連休明けの本日月曜日、今日は久しぶりに天然の近海本マグロが数出てきました(^-^) 日本海と九州は長崎県壱岐対馬が中心ですが、数があったのは長崎県壱岐対馬産の方！脂はちょっと薄めながら鮮度の良い、美味しそうなマグロです(^^)日本海は京都舞鶴などは…

３年越しのラブコールが実って!?（ウソです^^;）京都府伊根産の養殖本マグロ！本日仕入れました。 昨年、一昨年と値が高すぎて荷受けから'売ってもらえず'（値を出せば当然買えたのですが、どうしても荷受けの言い値では買いたくなかったもので…^^;）にいた…

写真の魚、昨日仕入れた250キロの千葉県勝浦産の天然本マグロです！ 下付けの段階で脂が薄いのはわかっていましたが、卸して切ってみて…見事に真っ赤でした～(>_ こ～んなに下まで赤いマグロは（良いのもとは）逆に珍しいかなぁ～と。。 人間のメタボ検診で…

多い時であれば足の踏み場もないような生マグロの競り場も最近はご覧の通りガラガラです(T_T)明らかに魚より人の方が多いような…(^^;; そんな状況でしたが今日は頭付きキロの千葉県は房州勝浦産天然本マグロ、仕入れてます!!正直言って脂は薄い（!?）ですが…

マカジキの脂というのはマグロのように白く上がらず、なかなか写真には写りずらいのですが、今日の千葉県房州勝浦産のマカジキは写真で見ても素晴らしい脂♪キメもバッチリ見えて本当に美味しそうなマカジキです(^o^)ってか間違いなくウマイです!! 今日もマカ…

今日も本マグロの天然物は相変わらず少なかったですねー(>_ メバチ類は南方系が数出ていますが、本マグロはホント、少ないっす。。 そんな中、かろうじて長崎県の壱岐勝本産がそこそこって感じでやっと一本だけ買えました(^-^) 久しぶりの近海天然本マグロ！…

マグロとマカジキの中落ち！夢のコラボレーションです(^-^) 赤とオレンジの素敵なハーモニー（なんちって（古っ）…^^;） マカジキの中落ちは普段店頭に並べる事は少ないのですが（量があまり取れないためです。。）今日はパックにちょっと足りなかったので足…

私の大好物！マカジキのハラモのお刺身です♪ ハラモとはマグロでいう所の大トロの部分…しかしマカジキはハラにはマグロのような脂は乗りません（マカジキは腹よりも背側に脂が乗ります）。しかしそこは真冬の時季の魚！本来の魚自体が持つ『うまみ』に加えて…

本日は久しぶりの天然本マグロ！アメリカ東海岸はニューヨーク産の天然本マグロです(^-^) 東海岸ですから漁場はもちろん大西洋!!（当たり前ですね^^;）先日までのノースカロライナ産と出方は同じ感じですが、今日のニューヨーク産のほうが質的にはちょっと上…

今日から２月…月初めとはいえ水曜日という事もあり、今日の市場の中、不景気の波をもろに受けています(T_T)大増税を模索している先生方に是非とも今日のこの状況をご覧になっていただきたいものです。。 しかし、競り場にいるとそんな不景気もぶっ飛ぶほど!?…