朝(AM4時頃)はさほど寒さは感じなかったのですが、９時頃から急激に冷え込んできました！市場の中、寒かったですよ～(TOT) やはり今日は昨日からの雨の影響が大きく河岸の中もガラガラ。。買い出しのお客様も、一般のお客様もまばらでした。 そんな今日のよ…

月末の雨の金曜日…これから夜にかけて本降りになる予報ですが、夕方～夜の雨はかなり翌日の売り上げに影響してきてしまいます。特に金曜日の雨は…(泣)です。 今日は三厩産などの津軽海峡の天然本マグロは無かったて思いますが、思いっきり下にくだり長崎県の…

まず１つ目のビックリは、昨日の新聞やニュース番組などで報道されていました豊洲の新市場の事。。またまた予定地から出てはイケない物が出てしまったみたいですね。しかも今回は発ガン性物質が115倍だそうです。そしてさらにさらにその数値を都は検討会には…

天然本マグロもメバチマグロも良い魚が少なく非常に厳しい競り場となっているここ数日ですが、昨日ハワイ産のメバチマグロが上手いこと競り落とす事ができました！今日卸してみましたが予想通りに魚はとても良く今の状況の中、この魚は助かりますね～(^o^) …

今日はお得意様の注文で特上の冷凍本マグロの天然物ロイン腹側を買いに気合いを入れて競り場へ…しかし休み明けの月曜日に明後日の水曜日が休市日、さらには生の天然本マグロが少ない事もあり良い物にはかなりの高値がついてしまい目を付けた品物にはまったく…

今日も相変わらず天然本マグロは値段出ております。アメリカのノースカロライナ産が数本ありますが天然物は値段下がりませんね。荷主さんも安くは売ってくれません(TOT) その他、南方メバチマグロやスペイン産の養殖マグロなどは数は多くはないものの売れ口…

サシです。とは言っても脂が乗ってる意味の『サシ』ではなくて、マグロの『サシ』…つまりヤマイの一種です。 今日仕入れたニュージーランド産のメバチマグロなのですが、ご覧の様に部分部分、身が溶けて穴が開いてしまっています。なぜこうなってしまうのか…

一昨日に『仕入れ状況のみお伝えします』と言いましたがうっかり更新し忘れて忘れてしまいまして誠に申し訳ございませんでした。状況としては天然物等、魚少なかったようです。 そして今日ですが、今日はアメリカのノースカロライナ産が幾分あったようですが…

天然本マグロは相変わらず数が少なくお値段高めですが、今日はとても良い和歌山県串本の近海キハダマグロを入荷いたしました！ キハダマグロと言うと世間的には『安くておいしくない』といった感じのイメージを持たれがちですが、生キハダの良い物は本当にお…

年が明けてはや１月も半分が過ぎましたが、この時期マグロ屋さんは比較的ヒマです(泣)さすがにこの寒さでは『お刺身』って感じではないですよね～(^_^;) そして競り場の魚も少ないです。天然物は国産はホント少しでノースカロライナ産の大西洋マグロはゼロ！…

昨日の写真のスペイン産養殖本マグロのお刺身ですが、食べきれず残りをラップしてそのまま冷蔵庫に保管。そして今日そのお刺身を冷蔵庫から取り出して見てみた所、まったく色が変わっておらずかなりビックリしてしまいました。 いままでの養殖マグロ最大の弱…

寒い！寒いです(>_ さて今日は昨日お伝えしました津軽海峡の大間、三厩産がこの時期には珍しく10本以上出ていましたが値段はやはり安くはないですね。当店的には『値が会わず』で仕入れませんでしたが、もうちょっと値段下げてもらえれば…と言った感じですね…

成人式も終わり、いつもの水曜日がやってきてしまいました(TOT) 今日の仕入れは南方のメバチマグロが二本と近海銚子産のマカジキが一本のみ…お店もヒマだったのでマカジキの切っれ端を焼いてみました！冬ならではのお楽しみです♪しかしマカジキはお刺身でも…

寒かった連休明けの火曜日。冬型の気圧配置が強まり、連休中の日本近海は大シケだったようで近海物は数かなく全体的に魚は少なめでした。。 明日からはアメリカ、ノースカロライナ産の天然本マグロも入荷が切れるようで、いよいよ天然本マグロとご無沙汰の季…

今日もアメリカ、ノースカロライナ産や、昨日値段が付かなかった大間産と例年になく今時期に天然本マグロが比較的多く競り場にならんでいました。ノースカロライナ産は毎年この時期には上がらないのですが、今年は時期が遅れているようです。 天然本マグロは…

写真間違えました(*_*; こちらが正解です。 ちなみに間違えた写真は世界マグロマップです！マグロって世界中で穫れてるんですよぉ(^-^) 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

昨日からの天気予報で『東京でも積雪！』と大騒ぎになってましたが、お昼現在まだ積雪はなく、通常通りに仕事を終える事ができました。この寒さではとても『寿司、お刺身』といった感じではありませんが、天然、養殖、冷凍と本マグロは今の時期としては比較…

今日はアメリカのノースカロライナ産天然本マグロ、競り落とせました！国産の大間産も数本ありますが、相変わらずお値段高いです(^_^;)さすがに初荷のようなとんでもない値段ではありませんが… しかし天然、養殖、メバチ含めて見れる魚は値段がしっかりして…

年明けて三日目にして、完全にいつもの水曜日に戻ってしまった感がある本日7日。。今日もアメリカのノースカロライナ産の天然本マグロが8本ほどならんでいましたが、いかんせんたったの8本では値段が下がるはずもなく、相変わらず天然本マグロは高値水準が続…

年末～初荷も終わり、築地市場はすっかり平常営業に戻った感じの本日6日…魚の数も少なめで、昨日と打って変わり競り場の状況も落ち着きを取り戻しております。 お客様のご注文により昨日仕入れたスペイン産の養殖本マグロを卸し真ん中から切った所、腹のトロ…

松井水産、2009年のイッパツ目はアメリカ、ノースカロライナ産の天然本マグロです！脂バッチリで良い魚です(^-^)v 今日、2009年の生マグロの初荷は比較的数が多かったのではないかと思います。ですが、相場は割としっかり目！ちょっと目立つ魚は値段出ていま…

アメリカはノースカロライナ産の天然本マグロです！これから卸してみます(^o^) 築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

あけましておめでとうございます！昨日中はみなさまに支えていただき本当にありがとうございました！！本年もどうか松井水産をよろしくお願いいたします。 いよいよこれから2009年の初競りが始まります！今年の最高値は幾ら付くのでしょうか？ 築地まぐろ屋…