2007年もいよいよ仕事納めになりました！まだ始めて間もない『マグロ屋三代目』ブログですがたくさんの方にご覧いただきまして誠にありがとうございました！本当に感謝感激です！！これからもマグロの事、築地のおもしろ話しなどみなさまにお役にたてる情報…

PM6時…今日の陽を見る事無く、やっと仕事が終了しました。 普段は昼前には終わってしまう私達の仕事ですが、さすがにこの時期、特に今日29日は一年で一番忙しい日になります。年末にお客様に納めるお正月用の品物は絶対に失敗が許されずすごいプレッシャーに…

冷凍のスペイン産天然本マグロの大トロ部分です！さすがは150キロ級の本マグロ、腹の厚みが違います(^O^)vまだ凍っている状態なので脂が見えにくいですが、解凍しますとジワッと脂があがってきます！！ やはり天然のマグロは甘みが違います。この腹一番でキ…

すみません(T-T)今日はマグロのあまり良いネタがなかったのでお隣の『大食』さんのおすすめ商品を紹介させていただきたいと思います(^-^)写真のかまぼこ、すごくおいしいんです。 かまぼこと言うと『かごせい』や『スズヒロ』が有名ですが、写真のかまぼこ……

(写真)オーストラリア産冷凍養殖インド(ミナミ)マグロです。 中トロ5サクに赤身が3サク、目方にして1.5キロで6000円です！写真は凍っているのでわかりませんが、養殖マグロだけに脂はバツグンです！！オーストラリア産の養殖インドマグロは極めて天然に近い…

今日は昨日延着になっていたニューヨーク産本マグロが出てきました！運良く162〓(頭無し)の本マグロをゲット(^-^)v楽しみにしながらお店に戻りさっそく卸すために作業開始！だいたい最初の包丁入れた感じで良いか悪いかはわかります。今日の魚は良さそう♪背…

メリークリスマス！ですね(^-^)今日はチキンとケーキの日。と、言うわけで(関係ないかもしれませんが…！？)本日の入荷量は少なめです。日本近海も大西洋、地中海も海が荒れているようで本マグロは相変わらず少ないですね。そんなわけで今日はメバチマグロの…

おはようございます！世間は三連休の初日。場内のお寿司屋さんはすごいんだろうなぁ～なんて思いちょっと見に行ってみたら案の定、すごい行列できてました(゜o゜)/いやいや…恐れ入りました！さて、今日の競り場ですが今日も全体的に少なめのようですね。毎年…

今日は生マグロの入荷が少なかったので冷凍マグロを買ったのですが… これ『シミ』と言いましてマグロの内出血のようなものです。今日買ったマグロに出てしまいました(涙)もちろん食べられますし、味もまったく変わらないのですが、やはり見た目が良くないの…

これは今日のニューヨーク産の本マグロの中に入っていたモリです。大きいですよねー！アメリカのマグロは夏のお盆過ぎにボストン産から出始めてくるんですが釣りで取れた魚にはよくこのモリが入っています。国産のマグロにもモリが入ってる魚はありますがこ…

今日はマグロ類の入荷は少なめ。養殖マグロが中心の競り場でした。なので本日は千葉県銚子産のマカジキ！以前にも書かせていただきましたがこの魚、本当においしいです！この『カジキ』という魚もいくつか種類があるのをご存じでしょうか？ まず一番メジャー…

ネット上で『なかなか予約の取れない店』として大人気の和風居酒屋『魚真・乃木坂店』さんに本日、当店から出荷されたマグロが頭付きでディスプレイされるようです(^-^)迫力ありますよ！ お近くの方、興味のある方、お時間のある方、是非行ってみてください…

今日はマグロ！じゃなくて鮭とばのご紹介を…(^O^)これ、鮭チップといいまして普通の鮭とばと違いその名の通りチップス状に薄くスライスしてあるのでやわらかくて食べやすく、味もスモークの香りと少し強めに脂が乗っててすごくおいしいんです！ もう、ビール…

今日は比較的入荷は多かったかと思います。ですが、相場はup↑up↑u～p↑ハッキリ言って今日は高いです！自分が担当してる冷凍マグロ部門は先週よりキロ単価で500～1000は高くなってしまったのではないかと思います。 さて、今日はメジマグロの事について私の思…

いつもは注文でほとんど店頭に並ぶ事のない人気の中落ちですが、土曜日だけは比較的狙い目です！1パック500g入って1000円。ハッキリ言って安いです(^O^)vおいしいです♪早い者勝ちでーす！！

昨日『このまま本マグロが続いてくれればいいなぁ…』なんて書きましたが、さっそく切れました(T-T)やはり自然は人間の思い通りにはいってくれないものですね。そんな訳で今日は近海目鉢マグロ中心です。しかし、バチと言えどもバカにする事なかれ！さすがに…

(写真、ニューヨーク産本マグロ腹1番) 今日の仕入れはニューヨーク産本マグロ、長崎県壱岐産本マグロ、インドネシアバリ島産目鉢マグロなどなど。今日は比較的本マグロが多めで相場も多少下がりました！ホントに多少ですが…^_^;このまま年末までマグロが多い…

本日、青森県大間産本マグロ入荷いたしました♪その他、スペイン・メキシコ産養殖本マグロ、メバチマグロ、マカジキ…と今日の松井水産のダンベ、賑わっております(^-^)どれもうまそ～(^_^;)ちなみにダンベとは冷蔵庫、ストッカーとは冷凍庫の事です！あしから…

(写真奥から青森県三厩産天然本マグロ、ニューヨーク産天然本マグロ、手前2本はインドネシア、バリ産目鉢マグロ) 今日は休み明けという事もあり生は入荷は多めでした。しかし、毎日競り場でマグロの競りをやってると度々相場の変動ぶりに驚かされる事があり…

(写真、スペイン産養殖本マグロ) 最近ではもうあまり珍しくなくなってきている養殖マグロ。いまやすっかりメジャーになりお客様や末端の消費者の方にも受け入れられているようです！すでに口にした方も多いのではないかと思います。そんな養殖マグロですが出…

今日は12月に入って最初の金曜日。いつもだと師走の最初の金曜日というともう河岸の中はガタつきはじめ、魚の入荷量も増えてきて仕事は忙しくなり体はキツくなるんだけどどこかそのガタガタ感が楽しみでもあり、『あぁもうすぐ1年が終わるんだな…』なんて実…

みなさんにマグロの事、魚河岸の事、築地の移転問題！？の事、趣味のサーフィンの事(笑)などなど！旬のマグロの産地、相場の情報などもお伝えできればいいなと思っております！！ちなみに松井水産、今日のイチ押しは…青森県津軽海峡は三厩産の本(クロ)マグロ…