今日は１月の月末…しかも海は時化ているときてますから、競り場全体的に魚は非常に少なかったですね。 しかしながら、昨日ニュースでちょこっとみました和歌山県は那智勝浦の303キロ（だったかな?？）の天然本マグロが出ていました!! 残念ながら値が高く、私…

今日も近海の天然本マグロがめっちゃくちゃ高いです！も～魚体の大きさ、関係ないですね(^^;) 本来であればそんなに値が出ないような30ー40キロ台でも「わっけわかんない」値が付いています…いや～同じ仲買ながら、『幾らくらいで売るのかなぁ～（売れるのか…

今日は本当に「なにもない」競り場でした(T_T) もちろん実際には何もないわけではありませんが、大西洋は０！マカジキも０!!国産の天然本マグロとメバチマグロがごく僅か…かろうじて南方系のバチがちょろっと出てるくらいですが、表現的には『なにもない』が…

今日、築地市場に入荷された生マカジキはたったの２本…その２本とも松井水産が買い占めちゃいました～(周りのカジキ屋さん、ゴメンナサイ^^;) 昨日にマカジキの在庫が無くなり、今日はどうしても欲しかったのですが、昨日の情報で今日は２本しかないと聞いて…

ここのとこ毎日寒い日が続きますね(>_ 理由にまず水が冷たく手が痛い(T_T)底冷えでつま先が痛い(T_T)そして海が時化て魚が無くなる(x_x;)です。。 最初の２つはガマンしろ～との声が聞こえてきそうですが(^^;)、最後の１つはホント、困りますね。ただ、それ…

未明の雪には本当にビックリいたしました！幸い、車はスタッドレスタイヤを装着しておりましたので事なきを得ましたが、駐車場から市場までの道のりがなかなか…道路が凍っておりまして緊張しました(x_x;)皆さま、お怪我などなさらぬようお気をつけくださいま…

今日はマグロ類、数はそこそこありました！が、良い魚が少ない…(>_ 本マグロは近海にアメリカ・ノースカロライナ産の天然大西洋、スペイン養殖などありましたが、近海の天然物となると20キロ～30キロの小さいのばかりでしかも相場は高く、ノースカロライナは…

松井水産、今日のまかないはノースカロライナ産天然本マグロの炙りトロ！ 血合い下のちょっと筋のある部分を七厘の炭火で回りを軽く炙ってみました！ 昨日からの寒さ&天気によりさすがにお客様も今日はまばら…暇をもて余していたので私が腕!?をふるってみま…

今日は長崎県は壱岐天然本マグロのみ幾らか出ていましたが、全体的には魚の少ない状況…ましてや今日のこの天気で週末にかけて漁が無いのはわかってますから今日は相場は高かったですね～。。 天然本マグロも近海メバチも南方系のバチも全てが平均高かったと…

今日は近海の天然本マグロにアメリカ・ノースカロライナ産大西洋の天然本マグロとありましたが、どちらも相場はそれなりに高かったですね(T_T) 近海は魚体が小さい割に、ノースカロライナは評判が悪い割には値段が出ていましたねー。。 魚が無いからなんだと…

今日はやっちゃ場（青果部）お休みでーす！ついでに地方市場もお休みでーす!!やっているのはここだけ!?（船橋はやってるのかな?？） ってな訳で今日は魚なんかほとんど来てません！何故青果や他の地方市場が休んでいるのに築地の魚河岸（水産部）がやってい…

今日はマグロ類、全然ありませんでした！ 昨日までのノースカロライナ産の天然本マグロも今日は切れました。 しかし！そのノースカロライナも仲買さんの間では評判良くないですね～(-_-;)色持ちの悪さもありますが、特にひどいのが身割れですね。。中には『…

最近、この中落ちを『骨付きのままちょうだい！』とおっしゃられるお得意様が結構いらっしゃいます。 本来であればスプーンやはまぐりの貝殻で身だけをすきとり販売するのですが、この骨を私どもの切断機で短く切り、骨に身が付いた状態ではまぐりの貝殻など…

今日もありました！アメリカ・ノースカロライナ産の大西洋、天然本マグロ！ 今日はその他にも長崎県壱岐の小さめの天然本マグロが出ていましたが、随分と競り残っていましたね(^^;)売れたのかな?？ やはり今の壱岐本マグロは魚体が小さく色が持たないために…

昨日にお伝えした通り！今日はアメリカ・ノースカロライナ産の天然大西洋本マグロです。 大西洋はさすがにもう時期が外れていますから、最盛期のボストン・カナダ産のようなマグロではありませんが、値段との兼ね合いを考えてもまぁ悪い魚ではないかな?？（…

今日は本マグロも買ってますが、昨日に引き続きマカジキを(^-^) 営業時間中にちょっと時間があったので今更ながらマカジキの事をネットで調べてみました(^^;) なんでもマカジキは高タンパク、低脂肪食品でカリウムを多く含み、筋肉の収縮に関係する酸素を調…

今日はマカジキ大量入荷です！ 昨日までは数が少なく、なかなか入荷困難だった近海マカジキですが、今日イッキに数増えました(^-^) また海が時化てしまったらすぐに切れてしまうかと思いますが、いよいよマカジキの最盛期が到来かな?？といった感じです！ 産…

今日も写真の魚は地中海スペイン産の養殖の本マグロです！ 今日のものにはシミはありませーん（ヨカッター^^;） このスペイン産！最近ではお得意様にもとてもご好評をいただいておりまして『今年のスペインはいいっ!!下手な天然よりもウマイ!!』とプロである…

新年早々に出てしまいました…すっごいシミが(T_T) 昨日の地中海の養殖本マグロ、腹側にも少しはあったのですがさほど影響もなく安心していた所、背を切ったらご覧の通りです。。 今までもいろいろなシミを見てきましたが、普通シミってのは筋に沿って入って…

昨日の五千万騒動もすっかり忘れてしまうほどに今日の築地市場はいつもの冬に戻りました(^^;) 競り場のほうも昨日とは売ってかわりガラガラ(゜o゜) 『昨日あればなぁ…』という目立つ魚が何本かありましたが、やっぱり値のほうも「いつもの！」値段に戻りまし…

明けましておめでとうございます！ 昨年中は松井水産、ならびに『三代目ブログ』にご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。 本年も変わらぬご贔屓、いただけましたら幸いにございます。どうかよろしくお願いいたします!! さて、すでにテレビなどで…