本日常夏ハワイより新鮮なメバチマグロを入荷しました！ハワイでもハワイ王朝の時代より古くからマグロは食されていまして、有名なのはアヒポキですね(^-^) ポキのように味をつける料理には本マグロやインドマグロよりもさっぱりとしたメバチマグロが適して…

今日はインドネシア産の天然ミナミ(インド)マグロを入荷いたしました！これだけ脂が乗っている生インドマグロは珍しいですよ(^-^)こんなインドは久しぶりに見ました!!ちなみに題名の言葉…うちの社長が朝から連呼していました(うちの社長、そんなキャラです^^…

今日は朝から気温が高かったですが、すでに南風が強くまるで春の嵐のようです。こうなると海の状態が気になりますが(いろんな意味で^^;;)間違いなくシケているのでしょうね？明日よりも明後日の入荷量が気がかりです。 写真のマカジキ、休み前の火曜日に仕入…

本日入荷の千葉県房州勝浦産のマカジキの頭(顔!?)のどアップです！珍しく角が切られていなかったので思わず写真撮ってしまいました(^^;;でもこのマカジキ、80キロもある割には角短いですよね？魚も人間と同じで、人それぞれならぬ「魚それぞれ!?」なんですか…

いつもは切り口(断面)の写真ばかりですのでたまには卸した一丁の状態の写真を…(^-^)地中海のトルコ産養殖本マグロです。ご存知の方が多いかと思いましたが、マグロは上身、下身の背側腹側中骨の五枚卸しにします。卸した状態でカマから尻尾まで切っていない…

今日も宮崎県油津産の素晴らしいキハダマグロ仕入れてます！ここ数日の近海キハダマグロは本当に良い魚ですよ(^-^)メバチマグロがイマイチなだけにホント助かります♪ 昨日ニュースでちらっと見ましたが、和歌山県の紀州勝浦産の300キロオーバーの天然本マグ…

今日もキハダマグロですみません(^^;)しかし今日の宮崎県油津産は昨日の魚よりもさらに良い品で本当に素晴らしいキハダマグロですよ(^-^)本マグロのような『ザ・トロ！』という部分はキハダにはありませんが、魚全体的に程よく脂が乗っていてどこを食べても…

今日は朝起きて、あまりの暖かさに驚いてしまいました。こうなるとどれくらいまで薄着にすればいいのかわからなくなってしまいますね(^^;;おかげで着すぎて暑くなり１月なのに汗をかく羽目に…典型的な風邪ひくパターンですね。気をつけなきゃ！今日の夜から…

今日もマカジキがありました！しかしマカジキという魚、本当に美味しいのですが知名度が低く残念ながら一般受けしないのが実状です。お得意様方も『マカジキはウマいんだけどカジキって言うとお客さんにイメージ悪くてさぁ。。』とおっしゃられます(T-T)昔は…

今日は一昨日、昨日に比べ気温が高いようで、動いていない割には(T_T)寒さを感じないでいられます。しかし季節はまさに冬真っ只中…冷たいお刺身は分が悪いみたいです。今日は１日が、、長い(￣人￣) 今日は暖かいせいか(多分関係ないと思いますが^_^;←じゃ書…

まさに今が"旬"！今日もマカジキ多いです。千葉県の銚子産を中心にたくさん仕入れてます(^-^)真冬のマカジキはホントにウマいですよ!! カジキで思い出すのは今から18年前…私が見習いとして同じ場内の仲買『三孫』さんにお世話になっていた頃。。掃除以外で初…

松井水産、現在主力の２商品！左が千葉県銚子産のマカジキ、右は奄美大島の養殖本マグロです。その他メバチにインドマグロとありますがやはり売れ口は今が旬のマカジキと養殖でありながら仲買のマグロ屋からみても「美味しい」と評判の奄美の養殖本マグロで…

昨日仕入れた鹿児島県奄美大島産の養殖本マグロを今日卸したどころ、背側にけっこうなヤマイが出ていまいました(T_T)写真の下の方(皮目の部分)から中心にかけて白茶色くなっているのがおわかりになっていただけるかと思います。もうこうなるとこの魚は売り物…

ここのとこマカジキの写真ばかりですが、ちゃんとマグロも売ってます(^_^;)しかしマカジキがホントに美味しくおすすめなので今日も千葉県は銚子産のマカジキです！写真ではわかりずらいですが脂乗ってますよ～♪全体的に入った脂のキメ細やかさがステキです!!…

今日も相変わらず絶好調に寒いですが、寒くなってくると良くなるのが近海の生マカジキです！今日は珍しく50本近く数がありその中でもトップクラスの上物を入荷しました。魚の目方が70キロ以上とサイズも大きくなんと言っても型が良い!!もちろん脂の乗りも最…

東京の昨日の天気予報では今日は『雪もある』との予想でしたが、朝３時半に起きた時は思いの外暖かく「なんだ今日余裕じゃん！」なんて思っていましたが、午前10時を回り一気に冷え込み、市場の中はいよいよ冷蔵庫と化してきました(>_鍋物ですが、今日も美味…

今日は初荷を除いて今年に入り一番まともな(魚がある)競り場だったのではないかと思います。小さいながら大間が数本に長崎県壱岐の本マグロも出ていました！しかしながら全体的にはまだまだ養殖中心。。毎年冬は生は数が少ないですが、まさに『真冬の生マグ…

今日も状況は変わらず競り場に並ぶのは国産、外国産共に養殖本マグロが中心。この強い冬型はいつまで続くんでしょうかね!?毎日毎日…寒いです(>_地球温暖化の影響なのでしょうかね？？気になります(ノ_・。) しかし昔はこの時期、本マグロは非常に品薄になり…

年明けから続く強い冬型の気圧配置により海は大シケ！特に北海道や日本海側は記録的な豪雪で漁どころの騒ぎではないのではないかと思われます。空を飛んでくるマグロはまだ多少は数ありますが、近海物はほとんどありませんでした。特に小物類は物が無いよう…

昨日の初競りのバタバタも二日目にしてすっかり落ち着き、今日はいつもの築地市場、いつもの水曜日に戻ってしまいました。ずはり一言…市場の中めちゃくちゃ寒いです！すっごく底冷えしてます。魚には良いですが、人間にはたまりません(泣) そして競り場の方…

あっという間にお正月休みも終わってしまい(>_青森県大間産。目方が200キロ以上あったと思いますので単純に計算しても一本で1400万円以上…世の中のデフレなどお構いなしと言った感じで…言葉が出ませんね。。 しかしそんな高値が出てる割には魚が無いわけでは…

明けましておめでとうございます！ 本年も松井水産をどうかよろしくお願いいたします。 新年は１月５日初荷です(^-^)