今日は昨日の情報どおりに宮城県塩釜の旋網本マグロが出てきました！ 魚は相変わらず良さげ(^-^) ですが、値は前回(一昨日)ほど高くはなく、競りで浜値に届く魚は少なかったと感じました。月末ってのも影響があったでしょうね。。 ただ、競り残るからと言っ…

昨日仕入れた宮城県は塩釜の202キロの旋網本マグロです！ 昨日の時点では 「脂出ないなぁ～?？」 と思っていましたが、鮮度が良すぎたからだったようで、 １日おいて「ジワッ」と脂がでてきました(^o^) 赤身にも脂の差しが入り、本当に味の良いまさに 『近海…

今日は情報どおりに宮城県は塩釜の旋網本マグロ、出てきましたよ～(^-^) ただ今回の旋網！魚体のデカイのなんのって…(^^;) だいたい平均200キロ!! 一番小さめでも130キロ位だったかな?？ 競り場では200キロの中にある160キロや130キロはやたらと小さく感じま…

昨日の相場から、『今日は大西洋数が出れば安くなるだろうなぁ～』なんて淡い期待を抱き競り場に入ると、見事なくらいに数がなくガラガラ(+_+) 一瞬で諦めモードに… ただその朝の時点で 『明日、塩釜の旋網本マグロがある！』 との情報を聞いていたので 『ま…

今日は久しぶりに数がならんだ大西洋のボストン・カナダ産天然本マグロ… 『これだけあればそこそこ楽に買えるだろう』 と思いきや、いざ競りが始まると高いのなんのって…(>_ 結局がんばって一本は買いましたが、値が高いだけにあまり 『良い買い物』 とはい…

昨日の津軽海峡・大間産天然本マグロ、卸しました…が、脂はあるものの、ひじょーに残念ながら焼けてましたぁ～(TOT) 脂がある魚ほど焼けやすいのですが、ヤケの程度が…なかなかの『ウェルダン』でした(>_ 写真だと見えずらいのですが、上っ面の色が白っぽく…

今日は全体的に魚少なく、かろうじて大西洋が少しあった程度で近海も数本のみ… メバチも少なく、旋網キハダが幾らかあった程度でした。 そんな訳で今日は大西洋のボストン・カナダは値がひじょーに高かったです(>_ ちょっと数が減ると一気に値が高くなる…生…

ボストン名物のモリ傷!! 久しぶりに重症が出ました(T_T) いちおうは競る前に念入りにチェックはするのですが、外から見える範囲ではやはり中まではわかりません!! 『卸してみてナンボ』 なんですよね。。 写真の魚は上身の背。 傷は下身から入ってます…って…

今日は宮城県塩釜産の旋網本マグロはゼロ(>_ 近海は津軽海峡の天然本マグロが昨日よりは少し多めに並んでおりました。 あとは大西洋のボストン・カナダ産の天然本マグロ！ そういえばニュージーランド産の天然インドマグロもありませんでした～(T_T)なわけで…

日も近海(津軽海峡・塩釜旋網etc…)に大西洋ボストン・カナダの天然本マグロ！地中海スペイン産の養殖本マグロに南半球はニュージーランド産天然インドマグロなど種類も豊富に各地数本ずつ競り場にならんでおりました。 ただ上物師さん方のお目がねにかなう品…

写真のニュージーランド産天然インドマグロのこの部分、どこの部位だかお分かりになられますか!? これが写真だけどお分かりになりあなたはかなりのマグロ通!! 正解は…背の一番上の部分！ そうです(^-^)知る人ぞ知る、『マグロで一番ウマイ』と言われる部分で…

あっという間に三連休のお盆休みも終わってしまい(T_T)、連休明けの本日。 近海物は少なく、今日も休み前同様大西洋のボストン天然本マグロにニュージーランド産の天然インドが中心で地中海の養殖本マグロなんかも出ていました!! 相場はやはり連休明けという…

今日はお盆休み3連休前!! 競り場には近海天然本マグロは少なく、大西洋ボストン・カナダの天然本マグロにスペイン産養殖本マグロと各地メバチマグロがメインに並んでおりました。 こういう連休前は凄く高いか、凄く安いかのどちらか…今年は残念ながら前者で…

今日はインドが多いと聞いていたのですが、いざ競り場に入ると『あれ!?インドは?？』 良く探すとたったの1本(-_-;)代わりに大西洋ボストン・カナダがそこそこ並んでおりました！ 正直、今日並んでいた大西洋の本マグロは良いものは数本だけでしたが、相場も…

今日は競り場を見渡すと一見『魚があるように』思えましたが、全体の内7割がメバチとキハダマグロ！ 本マグロ・インド系はやはり数が少なく、天然のボストンは『ひじょーに』値が高かったです(/_;) 特にお盆のような連休前には鮮度のよい魚に買い手が集中し…

今日は私が見た卸会社には近海はたったの1本…天然インドマグロも1本(/_;)で、大西洋ボストン・カナダ産の天然本マグロとスペイン産の養殖本マグロが中心でした。 他の卸会社には境港の旋網マグロがでておりましたが、やはり脂は薄めでしたね～。。 今、脂と…

今日は塩釜旋網が切れ、近海天然本マグロは一気に激減!!大西洋のボストンが少しありましたが、本数的には本当に少なくなってしまいました。 代わりに今日は今まで少なかったメバチ、キハダが多数！ バチは宮城県気仙沼産、キハダは静岡県沼津の旋網がたくさ…

昨日入荷の大西洋ボストン産天然本マグロ！ものの見事に腹のど真ん中に得意のモリ傷です。。 はぁ～魚良いのに…もったいない(T_T) 今日は宮城県塩釜産の旋網天然本マグロがほとんど！それに他の近海と大西洋ボストンが少しずつで本数的には少なめ。 メバチは…

今日も北の漁場が中心の近海天然本マグロに大西洋ボストン、南半球ニュージーランド産の天然インドマグロと養殖本マグロがちょこっと。本マグロ、インドマグロは種類も豊富にいろいろと出ておりました(^-^) 先週の土曜日に出ておりました宮城県塩釜産の旋網…

昨日のニュースで報道されていましたが、今日は宮城県塩釜産の旋網の天然本マグロ、出ていました(^-^) 品物的には脂のあるもの、無いもの、300キロ近い大きいもの～ちょうど良い100キロ前後のサイズまで幅広くあり、やはりサイズと魚の良いものには値が付く…

今日も状況には変化無く、近海の天然本マグロに大西洋の天然本マグロ！ニュージーランドの天然インドマグロが少々。 地中海のスペイン産養殖本マグロも少しありました。 値が出るのは相変わらず近海の特別良い物と脂のある大西洋、インド、養殖本マグロとい…

今日は大西洋のボストンとカナダの天然本マグロ、出てきていました。が！やっぱり値が高い～(T_T) 今日の物は確かに魚は良かったのですが…値が高くちゃ～面白くありませんね。。。 近海の天然本マグロもそれなりに出てるのですが、やはり今は『脂』の方が価…

早いものでもう８月… 相変わらず猛暑が続いておりますが、お盆すぎちゃえば気がつきゃ年末!?なんでしょうね(^^;) 北半球は『夏』真っ盛りですが、南半球は今が『真冬！』 その真冬のニュージーランドから今日は天然のインドマグロが出ていていました！ 近海…