また減るらしい・・・です（＞＜）

サカナ（マグロ）がずっと少ない状況から塩釜の旋網漁でいっきに増えて昨日は余るほどだったのが今日はまた逆戻りでとっても少ない状況に。。

ただ今日はさすがに皆さん手持ちがあるのがわかるほど、セリ場はの～んびりしてましたね笑

私も競り場行ってぱーっと一回りしてっ帰ってきちゃいました笑

日本海定置の上物が数本あった感じですが、ほぼ見るサカナがなく・・・・

塩釜旋網の残りをちょっとだしてる卸会社もありましたが、ほんと見るもの無かったです。そして月曜日も少ないという情報。けっこう時化ているみたいですね。

とこう聞いちゃうと手持ちの塩釜を大切にしたくなるところ（＾＾；）

先日のように苦し紛れに自分の納得のできないサカナに高値だすのは嫌ですからね汗

しかしずっとは取っておけないのが生物の厳しいところ。

折角の良いマグロならば、良いうちにお使いになっていただきたいというのが紛れもない本音。

ということで！？

あまり数量だせないのでシークレットセールです！！

近海天然本マグロ（宮城県塩釜産旋網漁、及び長崎県定置網漁）

中トロ　500グラム　10個　　￥4900（税込）

赤身　　500グラム　5個　　￥3500（税込）

※販売開始　3/14　11:00～

旋網に定置、どちらも味が良いことで知られるマグロです！が、ちょっとアシが早いので品物が良いうちにご堪能いただけましたらと思いましてのシークレットセールです笑

数出せなくて本当に申し訳ないのですが、せっかくの機会ですのでぜひ、ご利用いただければと思います！

と言っておいて、腹の写真ですが（＾＾；）

すみません！！

明けも無いようなので、どーだろ・・・？？

タイミング

今日も昨日に引き続いて三陸塩釜の旋網漁の天然本マグロが出てきております！

それ以外にも日本海の定置網漁や伊豆の島周りの釣り、延縄はあまり印象に残ってないけど、数本はあったのかな？？

先月末からかなりの品薄でなかなか自分で納得の行く仕入れをすることが難しかった状況から一転、たった2日の旋網漁で今日はもうマグロが競り場に売れ残る状況に。

その状況を見ながら、ホント「タイミング」というものを感じます。

今月始め～先週中はなかなか自分でも自身を持っておすすめできるようなマグロがなかなか’仕入れることが出来なくて、そんな中でもご注文をいただき少しでも良いものをできるだけ値段を安定させてお出ししなければ！という気持ちでいつも仕事に取り組んではおりますが、セリは相手があるものですし、相場は生き物ですし・・・なかなか自分の思うようにはいかず、さらには魚も相場が高い中で仕入れるとなかなか思うようには出てくれず・・・が今日などはもうこっちが選べてしまうような状況に（＾＾；）

正直なところ、あんまり競り場に魚が余るような状況も好ましいとは思っておりませんし、もちろん足りなくてありえないほど高いものご勘弁。

ホント、なかなかうまく行かないものですが、マグロの競りって買えてしまうときは簡単に自分の好みの魚をいつも通りの値段でしいれられることもございますし、いつもより倍だしてでも！！って思っても買えないときは買えませんし・・・・

これがなかなか精神を削られたりします（＾＾；；）

やっぱり自分も自身を持ってお出ししたマグロをお得意様が気に入ってくださってお使いになっていただけると本当に嬉しいですし、また逆なことも必ずあります。。

ホント、申し訳ございませんが、現状このサカナしかございません！！！というときも正直あります。冷凍マグロであればストックも出来ますが、生鮮生マグロの場合はそうはいきません。

本当に「ゴメンナサイ」と　思いながらお出ししなければならないときもございますし、お品物お出ししたあとに「ゴメンナサイ」になることもあります。（見えない傷や変色など）ご迷惑をおかけした分は必ずどこかでお返しするということがとても大事だと・・・私は思ってます（＾＾；）

なんか話が逸れた～笑

ただホント、『タイミング』って間違いなくありますし、難しいなぁ～

と思った今日の競り場でした。。

今日も塩釜仕入れてます（＾＾）

旋網っぽさも否めないマグロですが、味は良いもの旋網っぽです（＾＾）

ぜひ！！

ひさびさ（＾＾）

ここのところの非常に少ない状況からやっと脱出！！

休市前にお伝えしていた通り、塩釜の旋網漁が多くありました～

魚体も平均100Kg以上のしっかりしたサイズで、脂もだいたいどれもありましたね。（中には薄めかな？というのもありましたが）値段の違いは色ってことになりますね。

とはいえ、今までの状況に比べると相当買いやすくななってます。

というか・・・今までが異常だった気が（＾＾；）

旋網は味が良いですからね笑！！

切ったばかりで写真撮ったので真鯛色が出てませんが、とにかく旨そうなマグロです（＾＾）旋網は味の良さが売りですね（＾＾）

休市前に仕入れた長崎定置と比べると間逆な魚です笑

色は長崎、脂は塩釜！！ちょうどよい？？かな笑？？？

今日は銚子のマカジキも仕入れてます！

マカジキも良かったなぁ～（＾＾）

腹は厚い

ここのところずーっと壊滅的な状況だった生マグロに待望の情報が！！

今日、塩釜に旋網漁の水揚げがあるようで明後日、休市明けに出てくるようですね。

まだ魚がどんなものかわからないのですが、本数があればまぁ値段は安定してくると思われます。

ということで今日は出来いるだけ仕入れを控えたいと思うところなのですが、そういう日に限って在庫だけでは足りず仕入れなければならない状態。

できる限り休市明けにたくさん仕入れたいので今日は控えめにしようと思うと、100キロオーバーの魚体のマグロが競り落とせてしまうという・・・・・・

なんとも上手くいかないいものです。。

長崎県の定置網漁、126キロです。

競る前から「色はキレイ。ちょっと脂薄いかな？？」と思っていたのですが、鮮度が非常によくまだ身が縮れている感じ。腹は厚いのでもしかしたら縮れが治ってくれば脂上がるかな～？？？というマグロでした。

定置網漁なので延縄漁ほどの時間はかからないと思われますが、休市明けにどんな感じに化けているか・・・楽しみにしてます♫

今日はこの他にも日本海定置が仙崎に萩、釣りは八丈など島周り、延縄は塩釜に気仙沼と三陸が中心。

その中で、平均一番値段出るのが島周りの釣りで、次に仙崎など日本海定置。

延縄は良いのはすぐ売れますが、今日の気仙沼は色が微妙だったせいか、けっこうな本数がセリ残っておりましたね。

延縄で色が悪いのはけっこう対処のしようがないので、マグロ屋としても一番警戒します。

休市明けは塩釜祭りかな？？

そうなることを願ってます（＾＾）

ホント厳しい（＞＜）

今日は月曜日、休み明けです。が・・・休み明けとは思えないセリ場の本数。。

まったく何も無いわけではないんですが、それでも「何も無い」といえるような内容。

かろうじて太平洋岸の延縄が1社のみありましたが、それ以外は1番から養殖だったり、天然が1本で2番から養殖だったり・・・

ほんと『厳しい』競り場でした。。

こうなってしまうと生マグロの相場はもちろんとんでもないんですが、ここのところの冷凍物の相場もなり高くなってしまっている状況。もうマグロだけでなく魚全体が高くなってしまっているようです。今日なんかは「買っても損、買わなくても損」だな～って・・・セリ場から戻って来る最中に思いながら歩いてました（＾＾；）

それでも何とかのらりくらり仕入れて凌いでますが、今日何とかなっても明日買える保証もどこにもない状況なので売り方も難しい・・・・

せっかくの良いマグロなので品物が良いちにお得意様にお届けしたいのですが、明日、明後日のことも考えながら仕入れ、販売と両方のバランスを取っていかないと・・です。

この鹿児島定置も魚はいいです！

今日あったらかなり高いだろうな～という感じ。

まぁよく買えたな～という印象です。

明日はどうかな～？？

塩釜が少しあるようなこと聞いてますが。。。

ホントに何も無い（＞＜）

3月に入っても先月末から続く品薄、相場高の状況に変化はなく、結局今日も多少本数あっても相場が下がるには至らず・・・

生も冷凍も、ちょっと異常ですね。。

同じ仲買の小物やさんにも話してましたが、小物類、特種物（ウニなど）も品薄で相場もマグロと同じようにめちゃくちゃ高いんだとか・・・・

これでコメも相変わらずですから、お寿司屋さんなんかは堪んないですよね～

競り場には変わらず伊豆の島周りと日本海の定置網漁なのですが、島周りは魚体がでっかく、中には脂薄いのも、脂全く無いのもあるんですが、ちょっと良いとすぐ値段が上がってきます。。

日本海の定置網の方が魚体は100キロちょいから100キロ弱と扱いやすいサイズなのと脂はしっかり見えている物が多いこともあって高い物は競り合われて非常に高くなっていましたし、そうでないものも平均して高かったです。

見ていると競り合われているので、結局皆さん自分の下付けの値段、欲しい値段では買えて無いんでしょうね。

高いときってそうなります・・・・

ということで私、鹿児島の定置網漁の60キロサイズは奇跡的？に仕入れておりますがすでにダンベの中はこんな状態（＾＾；）

がらが～ら（＞＜）

売るものが無くなってきました・・・・・

お手上げです。。

そもそも・・・

今日もウマシカに高いです（＞＜）

本当にここのところの高さは異常ですが、今日などはそもそも魚が少ない。。。

何とか塩釜や房州の延縄数本と日本海の定置網が仙崎、舞鶴、島根などで10数本。

今日はマグロよりも競り場にいた仲買さんのほうが多かったんじゃ？？という状況でした（＞＜）

さらにここ数日の相場の高さで品物が足りてない仲買さんも多数という中ではもう値段なんてあってないようなもの（＾＾；）

競り人ですら競り前に「これ、浜が高く買っちゃってるから～」といっていた魚がそれ以上の値段で売れてしまうような現状です。

国産養殖も普段に1.5倍の高さ！！

もうケンカにすらなりません。。。

ということで、結果昨日仕入れた銚子の延縄マグロがお宝ということに（＾＾；）

一日経ってかなり良くなりました（＾＾）

昨日はまだ縮れてましたからね笑

とにかく厳しい状況が続きます。。

ホント、いつまで続くのかな～（＞＜）

いつまで続く・・・

先月末辺りから近海の天然本マグロの相場が高くなり、この相場はいつまで続くのか？と毎日思っておりますが、休市が明けての今日もからわず「高っけぇな～」と独り言を言いながら競り場から店に戻る日々（＾＾；）

いつかはこの相場も落ち着くのだと思いますが、こうも高値相場が続くとさすがにきついです（＞＜）

魚自体は今日も塩釜や銚子の延縄漁に静岡（沼津など）の釣り、日本海の定置は京都の舞鶴と山口県仙崎が数本。定置は脂がしっかりあるので浜値以上に値段出てますね。

延縄も良いのは万超えますが、全体的に見ても平均高い・・・唯一、競り残るのは色の危なっかしいマグロ。。

ただ脂ないだけで色が良いのは高い値段は付きませんがけっこう競りでちゃんと売れてます。競り残るのは尻尾の色がボケてるようなマグロですね。たとえ脂があっても色がボケてるのはダメですね。

今日などは大抵、というか下付けで付けた魚すべてが自分の値段よりも高くなってしまっていたのですが在庫のないので買うしか無いので仕入れましたよ（＾＾；）

まぁ状況次第、展開次第で仕方ないことですからね・・・

千葉県銚子の延縄漁のマグロです！

鮮度が良く腹が素晴らしく綺麗だったので思い切って買いました（＾＾；）

相場が高いときは毎回「ドキドキ」しながら卸してますよ。。

高い魚外してしまったらそれこそ死活問題なので・・・（汗）

この相場・・・いつまで続くことやら。。。。。

今日も・・・

お雛様の本日、火曜日。

昨日の久しぶりの「異常？」と思えるようなバ◯高い相場から一転・・・は全くせず、今日は本数出ていたにも関わらず、今日も変わらず非常に高いままの推移。

競り前の浜値を聞いていると「そんな高く売れるわけ無いだろ」と思うんですが、いざ競りが始まるとフツーに浜値かそれ以上出てしまうので、なんか自分の下付けが間違っているんじゃ？？と不安になったりもします・・・まぁ単純に高いだけなんですが。。

状況としては変わらず伊豆の島周り系が多いんですが、今日は日本海の定置網漁も幾らか本数はあって、山口県の萩、仙崎、あとは京都舞鶴。魚体も100キロ弱から150キロオーバーとちょうどよいところのサイズが多くありました。

競りは島周りの方が番号が早いので先に競られるのですが、まず島周りがめっちゃ高！そこで買えなかった仲買さんたちが日本海の定置に群がる状況（＾＾；）

競る前から「これ、絶対高い・・・」と思ったのでできるだけ早い番号で多少無理しても買っちゃうのが得策と判断！こういう時ってほとんどのパターンで尻っぱねするんですよね。

で、なんとか定置の真ん中くらいの番号で奇跡的？？に1本ゲット（＾＾；）

競りは最後まで参加してましたが案の定、見事に尻っぱねして最後の方まで値段下がらず。。

いや～高かった。。。

今日の相場の中では良いの買えたと思います（＾＾；）

まだ身が縮れていてプルプルなので1日置いたほうが全体に良いと思います。

とにかく鮮度の良いマグロです！！

この状況がいつまで続くのか？？気になって仕方ありませんが、今日の相場でさらに浜値も上がってくると思われます。しばらくこのままかな～？？？（＞＜）

明日は休市となっております。

関係各位様には大変のご不便とお迷惑をおかけいたしておりますが、ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

休み明けにこの縮れマグロがどうなっているか？ちょっと楽しみです（＾＾）

めちゃ高な月初め（＞＜）

今日から3月で明日はひな祭り！

それが影響しているとはあまり思えませんが、今日の相場は今年一番といえるほどものすっごく高かったです（＞＜）

魚も全体的にはあまり多くはないというよりはむしろ少ない。。

塩釜の延縄と日本海の定置が数本。ただその中でも舞鶴の定置網漁は魚が良さそうでしたね！競りが他社と被って見てなかったんですが、おそらくとっても高かったのではないかと。。。

一番本数があったのは伊豆の島周りですが、これも良いものは万以上。

全体的でも今日は本当に上から下まで全部が高い（T0T)

久しぶりに撃沈満載で競り場から帰ってきました。

それでも何とか延縄漁！

明日は本数あって！！お願い！！！

月末だな～（＞＜）

今日のセリ場は月末そのもの・・・といった感じでしょうか？？

本数も少なく、更に良いものが少ない。。

かろうじて100キロ以下サイズの塩釜、銚子の延縄と日本海の定置が幾らか・・・

そして浜値が高い！！浜値も高いんですが、物が無いので競りも高い！！でも月末で注文少ない（泣）でも在庫無い！！！というジレンマ。。

今日の競り場で下付けした魚はったったの2本。（日本海定置１、銚子延縄１）

その中で銚子の延縄、何とか買うことが出来ました（＾＾；）

ただ良い買い物だったかというと・・・・う～ん、どうだろう。。。

「可もなく不可もなく」かな？？

今日の状況で１本買えたことは良かったんですが、本当に自分が納得して買えたかといえばそうではないという。・・・

正直、単価あと500円安く買えてれば納得だったんだけどなぁ～

しかしまぁ、競りは相手もあることですから・・・仕方ないときもあります。

それが競りですからね笑

ということで腹上や背の真ん中、場所のいいところばかり残ってます（＾＾；）

こういう時のパターンってだいたい、相場が高くて比較的安価な背の上や背腹下から売れってっちゃうんですよね～

真ん中が売れていかないと利益にならないのに～(泣)

昨日と同じですが（＾＾；）

写真のマグロ、昨日と同じ千葉県銚子産の延縄漁の天然本マグロですが、いわゆる「下身と上身」の上身の方です！

マグロは捕れてから基本的には市場まで、ずっと同じ向き（横の向きですね。表現難しい＾＾；）で運んできます。

四割（5枚卸し）にするとして、腹２丁、背２丁ですが、それぞれ下身の背・腹と上身の背・腹になります。

下身は上身の分の重さも乗っかってきますので身が柔かったり、打ち身や身割れがあったりの確率がストレスの掛かっていない上身よりも高くなってしまうものなんですよね。

特にもともと柔らか系の網の漁（定置網、旋網）は下身のダメージがあることがけっこうあったりで、上身と下身で差が出てしまうこともありますね。

特に夏場のインド（ミナミ）マグロに多いんですが、『同じマグロ』でも上身と下身で全然魚が変わってしまう！？なんてこともあります。

マグロや他の魚よりも魚体も大きいので、同じ魚でも上身下身や部位によってもぜんぜん違う魚のようになることもございますし、まぁそういった点でも難しい魚ですよね。

で、今日の状況ですが、今日は全体的に魚少なめです。

三陸（塩釜・気仙沼）の延縄漁に日本海の定置、わずかに島周りの釣りといったところでしょうか。

他の仲買さんも言ってますが、日本海の定置網は脂あのは色変わりが早いのが難点。

島周り系の釣りも色変わり早いと聞きました。島周りは魚体も大きいですから早く売りきらないと大変ですね（＾＾；）

ということで延縄！となるんですが、、延縄も色の危ないのは間違いなくありますので、そういった魚は競り残りますね。。

皆さん良く見ていらっしゃる・・・笑

明日も少ないのかな～～～（＞＜）

久しぶりに、延縄！

今年の始め頃に延縄漁の魚を立て続けに2本やられて以降、さすがに怖くなって避けていた延縄のマグロ。

ここのところの釣りや定置網のマグロが魚体が大きいことや、延縄自体が比較的本数もあってサイズも手頃なことから久しぶりに見てみました（＾＾）

延縄は特に良いものを除いて脂薄いイメージが合ったんですが、今日の出ていた魚はけっこう脂があるものが多かったですね。脂がありすぎて（色変わりが）怖い！という感じのものまで（＾＾；）

釣りや定置は延縄に比べればどうしても色の変わり（熟成ともいいます笑）が早く、もともと寒いとお刺身物の需要の下がるこの季節は魚体の大きいマグロを売り切るのも一苦労な時期。。

ということで’、どうしても「ちょうどよい」サイズに絞りたくなるものです。

まぁ見ていたら、今日の延縄なら魚も良さそう（＾＾）

本数も多かったので値段的にも許容の範囲で買えそうな感じ！

ということで、久しぶりの銚子の延縄漁、仕入れました！！

延縄を買うからにはあくまでも色め重視。

ですが色だけでは売れない現状、すこしでも脂が見えるところで上手く仕入れられたと思います（＾＾）

日本海定置にもいいマグロありましたし、島周りの釣りも出ていましたが、今日の相場考えてもけっこういい買い物だったかな？？笑

ホント『きれいなマグロ』です！

延縄漁は持っていて安心感ありますね～（笑）

まだ2月なのに・・・？？

連休明けの休市前というなんともやりにくい火曜日。

セリ場は伊豆の島周り系の魚体のデカいのばかり、本数はそれなりにけっこうありましたね。八丈島が多く、あとは三宅島や神津島？たぶん千葉の銚子や勝浦のマグロも同じ系列だと思います。

魚見ていったんですが、良いのも確かにありますが以外にも脂が薄い赤めのマグロも多かったんですよね～

この時期の、真冬の2月で脂が抜けてまるで夏場のような感じの魚があるんだな～っていうのが正直な感想ですね。やっぱり水温高いのかな？？

となると脂狙うなら日本海！ということに・・・

日本海定置は本数もあまり多くはなく、日本海は日本海で脂がありすぎて色変わりが怖い魚も多いんで、まぁそれはそれで難しい（＞＜）

出ていたのは長崎から山口県（萩・仙崎）、島根くらいまでかな？？

いちおう脂だけでなく色目も重視して、質の良いマグロを仕入れられればな～と（笑）

休市前なのでそんなに目方の大きいマグロも残したく無いからな～と（＾＾；）

で、ちょうど100キロくらいの質の良い長崎の定置、仕入れることができました！

きれいなマグロで良かったですよ（＾＾）

ただ、写真は休み前の萩のマグロです！！

トロは素晴らしいですし、赤身にも脂が差してて美味しそうです（＾＾）

これはこれで『アリ』なんですよね！！

ある意味「冬らしい」マグロです（＾＾；）

先にも書いておりますが、明日は休市になります！

ご迷惑をおかけいたしておりますが、よろしくお願いいたします。

どうせなら笑

そういえば連休前・・・忘れてました（＾＾；）

（競り前は覚えてましたよ笑）

連休前だからということは無いと思うんですが、ここのところすっかり高くなってしまった近海物の天然本マグロ。

生本マグロはこの時期は輸入がほぼございませんので、

「近海が高い＝マグロが高い」

になります。

こういう時のパターンだと大抵は品物の価値を考えると一番お買い得なのは競り番の早い「上物」なマグロ。

値段と品物考慮すると、結局こういう時に一番高いと感じるのは普段は比較的安価なところか中間どころ。とくに「中間どころ」と言われる層は魚の出方によっては上物に化けたりする（逆も然り）ので、そういったところがマグロを仕入れてて一番面白いところでもあるんですよね。

ただここのところのように高くなってくると競り合って買えなかった仲買さん同士がさらに競り合うパターンになるので結果、早い番号とさほど値段の差がなくなってきてしまい結果的に高いものになってしまう事が多いんですよね～

ということで思い切って競り番の早いところで、上物の山口県萩産の定置網漁仕入れました（＾＾）

ちょっと血栓でてますが、品物は素晴らしいです！

魚体も110キロ台とちょうどよい大きさ（＾＾）

なによりめちゃくちゃ美味しそうです♫

正直、競り値も高いんですが、魚は確かに素晴らしいです！！

さっすが、1列目（笑）