今が時期の南半球の天然インドマグロ。 多くの方のイメージは 「オーストラリア ＜ ニュージーランド」 だと思います。 ただ今年はオーストラリア産のインドのほうが物が良く、その一番の理由がニュージーランド産の魚は鮮度が古く、オーストラリア産のほう…

現在のうちのダンべの状況がこんな感じで・・・・ 一見すると売り切ったような気もしますが、そもそも余分に仕入れられなかっただけのような気も・・・（＞＜） 今日もオーストラリアを中心に、わずかなニュージーランド産とそこそこの本数は出ておりました…

多くのマグロ屋さんが頭を抱えるこの時期（＾＾；） 特に今年は大西洋ボストン・カナダ産も今のところは数も出てませんし、近海物は脂無し。 頼みのインドも数ばかり出ておりますが、魚の内容が何とも・・・良いのが少ないです。今年のインドは基本的には色…

外の猛烈な暑さとは裏腹に、市場の中はがっつり空調が効いており長袖でいられるくらい（実際わたくしは1年中長袖（汗）） 毎年書いてると思うんですが、築地の市場の暑さを思い出すと・・・今の暑さだったらあの市場で仕事していたらどうなってたんだろ～（…

今年は「初」が無くいきなり『真』夏になってしまった感じですね。。 先週末の3連休、暑かった・・・（＾＾；） もうここまで暑くなると近海の天然本マグロに脂を期待する方がナンセンス（汗） 今日は境港の旋網漁が結構本数も出ておりましたが、わたくしが…

私、昨日より10数年ぶりに熱を出してしまいまして、今日はセリ場でもあまりサカナ見れてません（＞＜） 申し訳ございません～ とりあえず今日は天然本マグロがほとんどなく、1番からインドが並ぶセリ場となっておりました。 短いですけど、お許しを（＾＾；…

7月も半分が終わり、子供たちの夏休みまでもあとわずか。 「今年は暑くならないなー」なんて思っていたらいきなり真夏の暑さになり、さすがに体が準備できてない感じで暑さがかなり堪えます。（市場の中は涼しいですが・・・） 暑くなったと同時？に出てき始…

相変わらず天然本マグロは少ないんですが、今日は今年に入って2度目となるボストン産の大西洋ジャンボが2本だけ、出ておりました。が・・・まだ脂薄めですね～ 今日出ていたのは200キロ以下の170キロ前後サイズでしたが、こっち（日本）に持ってくるくらいな…

週明けの月曜日。 今朝の蒸し暑さ、不快な暑さには参りましたが、まぁそういう時期ですからね。まぁ仕方ありません。。 今日も相変わらず本マグロは悲惨な状況。 脂が無いだけでなく、色まで良くなくなってきてました。まるで「インド？」のような濃い～赤身…

今日もインドたくさん出てました！本数だけは・・・・（＞＜） 本日は境港の旋網漁と時期物の天然インドが多かったのですが、まず境港の旋網は基本的には脂は薄いというか、無いというか・・・・その中に数本だけ「かろうじて」くらいで脂があるものもあるん…

生のマグロセリ場は今日も品薄真っただ中（＞＜） いよいよ何もなくなってきました（＾＾；） 近海の本マグロも北海道噴火湾の定置網や西日本の日本海側と数本ずつ、ぽつぽつと出ている感じですが、基本的に脂が無いものがほとんど。その中の使えそうな魚が…

休市明けても相変わらず脂のあるマグロが少ない状況。 今日の境港の旋網漁は見た感じでは少しは脂ありそうでしたが、脂が見えている旋網漁はどうにもヤケていそうで手が出せません。。。でも競り合われてけっこう高くなるんですよね～。見ていると初ヤリはそ…

今日は頼みのインドもオーストラリアは時化てしまったらしく本数は少なめ。ニュージーランドはゼロ。 近海の天然本マグロはそもそもが少なくて山形や日本海が数本。あと今日は韓国船の旋網漁が数本出ておりましたが、まぁ取っている所は日本海！ということで…

7月も非常に売れ口のよろしくないですね（涙） 市場の中もガラガラで、かなりの本数を仕入れる大手の仲買さんもここのところは卸したマグロが並んでいません。 このタイミングで魚も少ないもんですから「まぁちょうどいっか～」なんておっしゃっている方もい…

今日もセリ場はインドがメイン。 天然本マグロは沖縄の物が少し多めにはありましたが、本数はインドが圧倒的に多かったですね。ただニュージーランドのインドは魚体が小さいものが多く50キロ以下が中心。オーストラリア産には大きめもありましたが、大きめイ…

今日も昨日とほぼ変わらない内容。。 相変わらずオーストラリアにニュージーランド産の天然インドはたくさん出てはおりますが、まず魚体が小さい魚が多いのと、その中でさらに良い物が少ない・・・ 近海本マグロにいたってはさらに良い物は少なく、ちょっと…

なんともお天気が『梅雨』という感じの本日の豊洲市場。 今までオーストラリア産ばかりだったインドマグロですが、今日はニュージーランド産も混じり本数だけはエライことに（＾＾；）ただですね～本数だけ多くてもそれなりに良い物が多くないと結果、高くな…