本日いよいよ(やっと!?)本年最終日。。今年は本当に不景気で大変な一年でしたが、何とか皆さまのお力添えで一年を終えることができそうです。 今年は春の境港からずっと近海本マグロが少なかったように思います。塩釜の巻き網が多少多かった気がしますが、平…

只今午後7時…年に一度の"夜勤!?"もいよいよ終わりに近づいてきました(^-^)朝の３時からあっという間に夜！今年の終わりを実感します。。今年は本当に世界的に不景気で皆さんと同様に私たち市場の仲買にとっても大変な一年でした。 しかし、皆さまからの本当…

只今午後四時が１０分前(-_-;)気が付いたら辺りが薄暗くなってきてました。。普段、昼前で終わる私たちの仕事も一年の内で今日、明日だけは太陽を見ることもあまりありません。やっと年末を実感です(^^;; しかしマグロの相場はとっくに年末モード全開でした…

今日はさらにさらに、大間産の相場が凄い事になってます！今日の最高値はキロ単価27500円(゜o゜)下値でもなんと18000円というとてつもない相場になってます。もうだんだん金銭感覚が麻痺してきそうな競り場です!! 去年も高値三万幾らかってのがありましたが…

今日も相場が凄いです！今日は大間はまったくゼロでしたが、千葉県銚子の本マグロがなんとキロ単価二万円！あとは青森県三厩と北海道松前がありましたがどれも一万円先と近海の天然物はどれも大変な事になってます(^^;;今、近海(特に北の海)の天然本マグロを…

本日発送の冷凍本マグロ中トロは写真の魚をお出ししました！ご覧の通り脂バッチリです(^-^)v一切れ食べちゃいましたが最高にウマいです!!血合い下のハンパな部分を解凍したのですが、こうして手間かけて切ってみると結構取れるものですね。 とにかく本当にお…

年内最後の「休み明け」となりました今日、クリスマスイブ。先週からの強い寒気も幾分緩んだようでして近海物の本マグロやメバチマグロを期待しましたが、残念ながら数は多くはありませんでした。マカジキだけは50本近くあがっていたようですが、ほとんどが…

昨日に引き続き今日もシケの影響で魚の数が少なく相場が高いです！特に近海、外国産問わずメバチマグロの高さはハンパなく平均普段の倍近くの値が付いています(\_\;年末にメバチマグロが高くなるのは毎年恒例の事なのですが、普段はクリスマス明けてからなん…

今日は強い冬型による強烈な寒波の影響でマグロはおろか、小物も近海物は非常に品薄となっています！さらに地中海もシケているらしく今日の生マグロの相場は大変な事になっていました(゜o゜)近海のメバチマグロでも競り値で一万円代が出ているほどです。メバ…

写真の魚、昨日仕入れた大西洋のニューヨーク産天然本マグロです！この魚、ホントに身の質が良くキッチンペーパーが必要ない程です。こういう魚はウマいんですよね♪赤身、食べたいな^_^; いよいよ年の瀬！今日は場外などは凄い人らしく『歩けないよ！』と配…

今日は年末に向けて冷凍本マグロをご紹介♪スペイン産の天然本マグロ、ロインの背側です。今年は冷凍のロインに関しましては昨年よりも相場が安く、その分良い魚を仕入れる事が出来ております。味も以前の地中海の冷凍本マグロと比べても雲泥の差！冷凍技術の…

今日は隠岐マグロ、入荷してます！島根県隠岐の島の養殖本マグロです。国産の養殖本マグロは安定して魚良く出ますので買う私たち仲買も、使っていただくお客様にとっても安心できる魚ではありますね。ホント良くできてます(^^;; 今日も天然は大間に長崎がほ…

松井水産、本日のラインナップです(^-^) 今日もアメリカのニューヨーク産、あるにはありますが競り値が高いです(T^T)ちょっと手が出ません(\_\;それを考えると先日仕入れたニューヨーク産は上手く買えたのではないかと思います。ホント相場は生き物！毎日動…

今日は寒いです！市場の中も今冬初めての底冷えを感じます。つま先が痺れる～(TOT) 今日はアメリカのノースカロライナ産の天然本マグロが十数本出ていましたが、残念ながら下付けと値が合う魚がなく(相場が高いって事ですね。。)養殖本マグロも少なめ。メバ…

先週の土曜日にたった一本だけ競り場にあったアメリカはニューヨーク産天然本マグロを今日朝一番で卸しました。さすがは大西洋の天然物!!ご覧の通りに間違いなく良い魚です(^-^)お値段が結構な値でしたので卸して中を見るまではヒヤヒヤ(^^;;競りである程度…

今日は待望のアメリカ東海岸、ニューヨーク産の大西洋天然本マグロを入荷いたしました！今日も競り場に数本しかない希少品です(^-^)vお値段それなりに高いですが、さすがに魚は良さそうです♪先ほどちょっとだけ頭身を味見しましたが美味しい事は間違いなく美…

昨日の千葉県銚子産メバチマグロです！昨日の写真の尻尾からしてみなさまの予想と魚の中身…いかがでしたでしょうか!??私的にはもう少し脂が欲しかったかなぁ～なんて思いましたが、幸いシミが出なかったので「まぁまぁ…納得」的な魚でした。ホントにマグロっ…

今日仕入れました千葉県銚子産の108キロの生メバチマグロです！ 私たち仲買は競り場でまさにこの状態で下付け(競り前におおよその自分の値を決めます)をするのですが、唯一魚の『身』を見られるのが尻尾の部分だけとなります。まず外見の魚の形、皮の色つや…

日本列島、冬型の気圧配置が強まりどうやら海は大シケのようで今日はあの"天敵"メジマグロが切れていたようです。そんなわけで今日は「メジがないとマグロってまだまだ売れるんだなぁ～」なんて思えるほどご注文をいただき、改めてメジマグロの影響の大きさ…

土曜日入荷の気仙沼産マカジキです。今日切りましたがなかなか脂乗ってます♪すでにハラモが切り取られてしまっていますが、都内の高級お寿司屋さんが持っていってしまいました(^^;;脂の乗ったハラモまさにマカジキの大トロ！握りで食べたら美味しいでしょう…

正真正銘！本日が初荷となる京都産伊根の養殖本マグロ、仕入れました(^-^)v 昨年は台風などの影響で生け簀の魚がダメになってしまいまったく無かったこの「伊根マグロ」ですが、今年は無事に出荷され何よりです♪マグロに張ってある『初荷』の札が眩しいです!…

お待たせしました！宮城県は気仙沼産のマカジキ、今シーズン初入荷です(^-^)去年に比べ今年は数少なく、さらに魚体も小さく物がイマイチと非常に残念だったマカジキですがここにきてようやく当店でも初荷です。 マカジキは北から南へと南下してきますので、…

今日は近海！島根県の隠岐の島(境港の沖合)産の養殖本マグロです。覚えのある方もいらっしゃるかと思いますが、一昨年に凄く評判の良かった京都の伊根産の養殖本マグロと同じ『日本水産』の魚ですが、今年から始まった"隠岐マグロ"もお客様からの評判もすこ…

今日の写真も地中海の養殖本マグロです！養殖ですから当たり前かもしれませんが、脂すごいです(゜-゜)まさに『The地中海』といった感じです！ 今日も「本当に12月!?」と思うほど市場の中は静かで生の競り場にも魚は少なく盛り上がりのない１日でした。。唯一…

今日から12月の始まりだというのに、市場の中は静かです。一昔前では考えられませんが、はやり不景気の真っ只中…仕方ないのかもしれませんね。。お客様もおっしゃられておりましたが、忘年会なども少ないようです。 しかし、冷凍物の相場だけは"師走"を感じ…

左が日本海、島根県の隠岐の養殖本マグロ、右は地中海マルタの養殖本マグロです。写真で見てもわかりますが、養殖であっても天然と同じような近海と地中海の特徴の違いがハッキリとでてますね(^^;) 地中海は脂が強く赤身は朱色っぽいのが特徴で、近海の魚は…

早いものでもう11月も28日…もう師走がすぐそこまできてますね。年末になると需要が増えてくるのが冷凍物。それにともない相場も上がってきますが、保存をしておける冷凍ならではの『年末スペシャル』的な魚も出荷されてきます！冷凍物と聞くと『生より美味し…

そしてこれがダンボールの中の魚です。高知県の養殖本マグロ！魚いいですね～♪

昨日は日本海、今日は太平洋岸は高知県で養殖された本マグロを荷受けの中央魚類がウチに無理矢理!?持ってきました。業界用語で言ういわゆる『押っつけ』ってやつです(^^;) このダンボールの中に48キロの本マグロが丸々一本、尻尾までつながって入っているの…

今日は島根県は隠岐の島の養殖本マグロを仕入れました！ 一昨年あたりから各地の養殖近海本マグロはあの手この手でブランド化がなされていますが、その甲斐あってか値段もなかなかいい値が付きます。魚的にはやはり近海の本マグロを生け簀に入れているので、…