今日で８月も終わりだというのにこの暑さはいったいなんなのでしょうか？？来月になってもまだまだ残暑が厳しいようで、秋がくるのはいつになるやら(^^;; という事で今日は月末…卸各社も今日は完全に出荷調整で競り場は養殖マグロ・インドに国産、外国のメバ…

今日はボストンも無く、カナダもイマイチだったため思いきって大間のマグロ！買ってみました。 心配された焼けはなく、脂はさすがに大西洋にはかなわないものの、津軽海峡の魚らしい質の良い『天然本マグロ』でした♪ これからもうちょっと涼しくなればさらに…

今日は久しぶりにインドマグロです！産地はオーストラリア産で天然物♪ずっと切れていましたが、一昨日辺りからまた少し出てきていました。 しかしさすがに先月～今月あたまの魚に比べてしまうとだいぶ脂も抜けてきましたが、今日upした魚はまだまだいけます…

今日は昨日の半分くらい、大西洋のボストン・カナダ産天然本マグロ出ていましたが、相変わらず相場は高めです(x_x;)近海本マグロが脂薄いために脂物が大西洋と養殖に集中してしまっていまして、特に大西洋の脂強いトコ、人気です!!やはり今の時代、脂が無い…

写真の魚、背の上(一番)でちょっと脂が見えにくいですが、大西洋カナダ産の天然本マグロです。 延縄漁ですので鮮度は抜群！前回の230キロのカナダ産は"いかにも大西洋"的なマグロでしたが、今回の魚は良い意味で「大西洋らしくない」魚で赤身の良い本マグロ…

本日、大西洋ボストン・カナダ産天然本マグロ、数も少なく、また昨日仕入れた228キロカナダ産も在庫していましたので今日は様子見で、最近評判の良い写真のオーストラリア産養殖インドマグロを仕入れました！ この魚、ダンベに入れておくと結構お客様に『凄…

今日も休み明けという事もあり近海、大西洋共に天然本マグロが数は出ていましたが、相場は相変わらず高くなかなか難しい競りでした。しかし今日は店の在庫も無くなんとしても競り落とさなければならない日…こうなりゃデカいのだ！って事で高いけど思い切って…

今日は予定通りにボストン・カナダの大西洋天然本マグロが多めに出ていたのですが、いざ競りが始まってみると高いのなんのって…健闘むなしく残念ながらあぶれてしまいました。 しかし今日は珍しくカナダ産の大西洋のメバチマグロがあり、今日はそちらを仕入…

今日も相変わらず数は少なく、大西洋のボストン・カナダはたったの３本(TOT)近海も他の卸会社にはたくさんならんでいましたが、やはりまだ脂は薄いようですね。。 今年はサンマが不漁でイワシが大漁と昨日ニュースでやってましたが、サンマの群れを追いかけ…

今日も数少なくながらも脂ののったアメリカはボストン産の天然本マグロを仕入れました！しかし何とか競り落としたせっかくの魚もモリからの電気ショックで中骨は折れ、赤身に少し血がまわってしまっていました。うーん、もったいない…モリ傷は競り前から承知…

年に二度の三連休以上のお休みもあっという間に終わってしまい、今年もあと４ヶ月余り…気が早いかもしれませんが、お盆休みが終わるとすぐ年末がきてしまう感覚があります(^^;)特に冷凍物はもうそろそろ年末用に向けての仕入れをしていかなければなりません…

今日、何とか本マグロを意気込んで競り場に行ったものの、入って唖然(x_x;)あまりの少なさに『どうしよう』…当初、大西洋ボストン天然を狙いにいったのですが、どう見ても高そうな為、ここにきて遂に今シーズン初の津軽海峡の近海を思い切って買ってしまいま…

今日も魚が少なく高く、非常に困りました(*_*; やっぱり地方の市場が強いようで、地方に魚がいっちゃってるみたいですね。。まぁ地方市場は今がかき入れ時！毎年の事で致し方ない部分もありますが… しかしいくら高値を出そうとも、競り場に品がないのでは値…

お盆を前にすっかり魚が減ってしまい、競り場は国産、地中海の養殖本マグロとオーストラリア産の養殖インドマグロばかり(+_+)僅かにある天然本マグロは国産も大西洋もお値段高く連休前価格となってしまい手が出ませんでした。。。 今日は需要があるのかない…

ここにきて魚がありません(>_ ついでに昨日あった佐渡島の定置網本マグロはほぼ全てヤケていたらしく、大物扱いではない小さいメジマグロ(本マグロの赤ちゃん)までヤケていたそうです。メジがヤケているのでは大物の競り場にある定置網は間違いなくヤケでし…

今日は普段私が入る卸会社のみ数があったようで、いざ競りが始まると大混雑(>_ そんな中でとても良いニュージーランド産を一本なんとかゲット！同じ天然インドでもオーストラリア産よりニュージーランド産は脂の質が良いと比較的評価が良く、実際今日のイン…

毎日暑い日が続きますが、こう暑いとやはりサッパリした物が食べたくなりますね(^^)そんなワケで!?今日は宮城県塩釜産巻き網漁のキハダマグロをupしました。 写真でもわかるくらいの照りの良さと赤身のサッパリ感がたまりません♪お刺身にはちょっと物足りな…

出ました！出てしまいました(T-T)インドマグロ特有の怪獣のマタゴみたいなヤマイ…今日はインドは２本しか無いと聞いていたので、昨日買って取っておいたオーストラリア産天然インドですが、残念ながら腹一丁！使い物になりません。。あてにして取っておく魚…

今日も競り場にマグロは少なく、かろうじて青森県大間産の天然本マグロが数本あるのみ…後はほぼ養殖が競り場を占拠していました(占拠と言ってもガラガラでしたが^^;) 大間産はまだまだ脂が薄く、さらに焼けが多いようで本来の津軽海峡のマグロとは程遠いよう…

今日は残念ながらマンダイはありませんでしたが(笑)本マグロは大間やボストン・カナダ、インドマグロはオーストラリアやニュージーランド産と多いとは言い難いですが品はそろっていました。 そんな中、今日素晴らしいのは写真のオーストラリアの天然インドマ…

今日もマグロが少ないので北海道は噴火湾の定置網に入ったマンダイを仕入れました！仕入れた!?と言うよりは、競り人に泣きつかれて仕方なく付き合いで買わされた感じなのですが…(^^;) このマンダイ、築地市場でも非常に珍しく、私も今まで競り場で目にした事…

今日は一気に魚減った上に、なんとかやっと競り落とした大西洋ボストン釣りの天然本マグロが焼けていました(T-T)写真だとわかりづらいのですが、なかなかの焼け具合でした(>_ 今年は暑いから!?かどうかはわかりませんが、最近の魚、定置も釣りも焼けが多いよ…

今日、朝家から出たら辺りが暗い事に気が付きました。ついこないだまでは薄明るかったのですが…８月・夏＝日が長いというイメージがありますが、もう季節は秋に向かい始めてるんだなぁ～なんて実感しました(^-^) そして夏の終わり～秋にかけてのシーズンは大…