そうです！ヒマでしょうがない『魔の水曜日』なんですが、
セリ場の相場は今日も高いです！！
でも売れ口はやっぱり水曜日・・
水曜日は市場に合わせお休みのお得意様も多く、場内も人はまばら。。
なのに魚は高いんですよね～
高いのはマグロだけではないようですが・・・
本数自体も少ないですね！
近海物も大きめサイズは大間が５．６本？
北海道噴火湾定置が２本？？気仙沼が１本。
メジの様な２０キロ台の小さいものは長崎県産で幾らか本数もありましたが、
これは完全に「大メジ」。
脂も薄そうでした。。
大西洋のみが２０本近く、天然の本マグロの中では
本数もあり物もしっかりしておりますが、昨日に引き続き
大西洋「ジャンボ」！非常に高値の相場となってしまっておりますね。
まぁ津軽海峡や北海道の近海物を除くと、物がイイ天然本マグロとなると
大西洋のボストン・カナダ産しかありませんのである程度は
仕方ないことかもしれませんが・・・それにしても「高すぎ！！」
これで売れ口が良いのであれば納得なんですけどね～～（泣）
そんな生マグロの状況を尻目に、今一番「おもしろい」のが
冷凍のインドマグロ！！
昔はお寿司屋さんに絶大な人気を誇った例インドですが、
最近はすっかり人気、なくなりましたね～
まぁ冷凍もの、インドに限ったことではないのですが
テレビの影響か？なぜか最近は
『冷凍は生マグロよりも品質の落ちるもの』
的な風潮を感じます。
ですが今の冷凍技術というのはスバらしく、とくにインドマグロは
そのマグロ自体の性質上、水っ気が少なく冷凍に向いているマグロで
『インドは冷凍の方が美味しい』
という方も多くいらっしゃいます。（私もその中の一人だったりして＾＾）
相場が「面白い」ということは、定額にて販売させていただいている
ネット販売などはもちろん！相場が安い方がその定額の値の中で
より良い魚をお出しさせていただくことができますわけで
（もちろん冷凍に限ったことではありませんが・・・）
保存のきく冷凍の特徴を生かし、この時期を逃してはないと年末に向け
そろそろ準備を始めておりますよ～（＾＾）
見本で解かす「スライス」をあまりにも美味しそうなのでまかないに♪
インドらしいねっとりとした身質と甘い、深い味わい！冷凍でも健在です（＾＾）
生マグロの相場というのはどうしてもかなり流動的になってしまいますので
そのようなときは良い時期に凍らせている冷凍ものをお使いになっていただくのも
一つの手ではないか！？と思っております（＾＾）
年末にはより良いインドマグロ！ご提供させていただけそうです♪
明日も生は高いかもしれませんね～～（ToT)
