今日はこの時期にして珍しく青森県の尻労(しっかり)産定置網の天然本マグロを仕入れました。魚体はまだまだ小さく、脂もまだ薄いですが鮮度はとても良くまだ縮れ気味…おそらくはあと2日くらい寝かさないと本来の旨味は出てこなさそうです。まだ上(東北、北海…