近海の天然物は津軽海峡の天然本マグロが
型の大きいところを中心に幾らかありましたが、
大西洋の天然本マグロは無頭の２６０キロのデカイのが
たったの１本のみ・・・
近海のメバチは相変わらずありましたが、本マグロに関しましては
寂しい感じのセリ場でした（＞＜）
そんなときはマカジキを（＾＾）
この魚は本日の仕入れではございませんが、宮城県は塩釜産！
仕入れたときは脂薄めで色の良い感じの魚でしたが、
数日寝かせていい脂、出てきましたよ～♪
これがいわゆる『熟成』というやつですね（＾＾）
今日、卸してみた感じまさに
「食べ頃（＾＾）」
です♪
一般ウケのしないマカジキですが、味か本当にうまいんですよね～
背の脂の部分が・・・たまりません！！！
休み明けにはとりあえず大西洋のジャンボがあるようです（＾＾）
在庫無いから、、よかったー
