厳密に言えば脂があって当たり前の養殖物ですら夏の時期は品質に影響しますが、
天然物なら尚更、もう宿命です（＾＾；）
となると「寒いところのマグロ」を仕入れればいい？？かは分かりませんが、
季節が逆の南半球、特に水温が低い？（低そう）なニュージーランド産の天然インドマグロ！
こっちが夏の時期の南半球のインドは時季で物が良いんですよね～（笑）
今日も結構本数ありましたが、インドの漁は基本、延縄なので色持ちがよく、
もともと水気が少ない類のマグロなので他のマグロよりも冷凍にも向いてます。
味は本マグロのような酸味ではなく、どちらかというと「甘み」の強い脂なのですが、
好まれる方は本当にインドをお好みになられますね。
ただ弱点？というか特徴として、赤身の色が本マグロよりも濃いので、その濃さが
人によっては「黒い」となります。
あとは本マグロよりは身にちょっと弾力がある感じですので、それも人によっては
「身が硬い」を表現される方もいらしゃいます。
以前より何度も書いてますが、本当にこのインドというマグロは
好きか嫌いかが割りとはっきりしてしまうマグロなので、はまらないところには
どんなに物が良くてもはまらないんですよね～
そこが一番の難点かなー？？（＾＾；）
個人的には好きなマグロなんですけどね（笑）
インド以外にも今日も津軽海峡の三厩釣りが結構あったり、旋網漁は本数ガクッと減りましたが、
塩釜と境港が出ておりました。
塩釜は少ない本数の中でも僅かでしたが・・・
境港の旋網漁も仕入れてますが、やっぱりちょっと脂は薄めかなー？？
色は抜群に良かったですが！
たまにはインドも良きです（＾＾）
